Fregola con verduras y gorgonzola
- Energia Kcal 481
- Carbohidratos g 69.5
- de los cuales azúcares g 11.6
- Proteína g 21.2
- Grasas g 11.8
- de las cuales grasas saturadas g 5.22
- Fibra g 7.7
- Colesterol mg 26
- Sodio mg 1088
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 15 min
- Tiempo de cocción: 30 min
- Porción: 4
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
Hemos preparado la fregola sarda Fregola con lentejas, Fregola con cigalas y gambas y con las clásicas Fregola con almejas. ¡Todavía no habíamos probado a mantecarla con queso! El formato típico de pasta sarda es ideal para hacer platos principales estilo risotto, os lo demostramos en esta sencilla y sabrosa receta: fregola con verduras y gorgonzola. ¡El toque cremoso del gorgonzola combina perfectamente con el sabor tostado de estas pequeñas pepitas de trigo duro y el resultado os conquistará al primer bocado!
- INGREDIENTES
- Fregola 320 g
- Berenjenas 300 g
- Calabacines 300 g
- Zanahorias 300 g
- Cebollas 100 g
- Gorgonzola 150 g
- Caldo vegetal 650 g
- Vino blanco seco ½ vaso
- Perejil cantidad suficiente
- Sal gruesa cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
Preparación
Para preparar la fregola con verduras y gorgonzola, primero preparad el Caldo de verduras, luego ocupáos de las verduras: lavad y cortad la berenjena 1, cortadla en cubitos 2 y pasadla a un colador, espolvoreadla con sal gruesa 3 y dejadla reposar durante unos 20 minutos.
Mientras tanto, cortad también en cubitos los calabacines 4 y las zanahorias 5 y picad finamente la cebolla 6.
Calentad el aceite en una cacerola, añadid la cebolla 7 y sofreídla durante un par de minutos, luego añadid las zanahorias 8, los calabacines 9
y la berenjena que habréis enjuagado y escurrido previamente con las manos 10. Saltead las verduras a fuego alto durante unos minutos, luego verted el vino blanco 11. Cuando el vino se haya evaporado completamente, bajad el fuego y cocinad durante unos diez minutos, removiendo de vez en cuando 12.
En este punto, añadid la fregola 13 y tostadla a fuego alto durante un par de minutos junto con las verduras, luego añadid un cucharón de caldo 14, mezclad y bajad el fuego. Ajustad de sal 15 y pimienta y continuad la cocción como si fuera un risotto, añadiendo el caldo tan pronto como se absorba y removiendo a menudo para evitar que se pegue en el fondo.
Cuando esté cocida, añadid el gorgonzola 16, apagád el fuego y mezclad bien 17. Dejad reposar vuestra fregola con verduras y gorgonzola durante un par de minutos antes de servirla adornada con un puñado de perejil picado 18.