Gallito frito
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 10 min
- Tiempo de cocción: 10 min
- Porción: 2
- Notas + 30 minutos de reposo
PRESENTACIÓN
El gallito frito es un plato delicioso e irresistible, nuestra respuesta italiana al tradicional Pollo frito americano americano que ha triunfado en todo el mundo. Una costra crujiente por fuera guarda una carne tierna y jugosa por dentro. El secreto de este segundo plato reside todo en la cocción, que debe realizarse con maestría para obtener un resultado espectacular. Solo queda que consigas un gallito de excelente calidad y nosotros te guiaremos paso a paso en la preparación de esta sabrosa pero sencilla receta!
¿Quieres disfrutar del gallito en otras versiones? Prueba estas recetas:
- INGREDIENTES
- Pollo joven 500 g - entero
- Harina de arroz 60 g
- Agua 100 g
- Pan rallado 100 g
- Aceite de cacahuete cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
Preparación
Para preparar el gallito frito, toma el gallito entero, colócalo sobre la tabla de cortar con el pecho hacia arriba e incídelo a ambos lados del hueso central 1, luego da algunos golpes para romper el hueso. Después, abre el gallito y retira el hueso 2. Dale la vuelta y aplástalo ligeramente con las manos 3.
Ahora prepara la masa: en un bol vierte la harina 4 y el agua 5, mezcla con una varilla hasta obtener una mezcla bien homogénea 6.
Sumérgete el gallito 7 y muévelo bien para que la masa lo cubra completamente 8. Luego pásalo por el pan rallado 9, que habrás vertido previamente en una placa, asegurándote de no dejar ninguna parte descubierta.
Coloca el gallito en una placa limpia 10 y déjalo en el frigorífico durante al menos 30 minutos, este paso ayudará a que el rebozado se adhiera mejor. Mientras tanto, pon el aceite en el fuego para calentar 11, deberá alcanzar los 170 grados, la temperatura perfecta para la fritura. Pasado el tiempo necesario, sumerge el gallito en el aceite 12 y déjalo freír durante unos 5 minutos de un lado sin moverlo, luego dale la vuelta y déjalo freír hasta que esté completamente dorado y crujiente.
Escúrrelo con una espumadera 13 y colócalo en una bandeja cubierta con papel absorbente 14. Sala al gusto y sirve el gallito frito bien caliente 15.