Pollo frito con Grana Padano

Para preparar los muslos de pollo con costra de Grana Padano DOP, comience poniendo una olla de agua en el fuego. Cuando esté hirviendo, salar y sumergir los 6 muslos de pollo y cocer durante 15 minutos 1. Después escurrirlos y dejarlos enfriar 2. Mientras tanto, preparar la masa vertiendo en un bol la harina, el Grana Padano DOP rallado 3,

el huevo, el agua 4 y la cerveza 5. Mezclar todo con un batidor manual 6,

para obtener una masa lisa y sin grumos 7, cubrir con film transparente y guardar en la nevera durante unos 10 minutos 8. Luego preparar el empanado. En un bol verter el Grana Padano DOP rallado, el pan rallado 9 

y sazonar con pimienta negra y tomillo deshojado 10. Mezclar con una cuchara 11 y recuperar la masa. Sumergir los muslos de pollo sujetándolos por el hueso 12 

y luego pasarlos de nuevo por el empanado 13, cubriendo bien 14. Hacer esto para todos los muslos y a medida que se van haciendo colocarlos en una bandeja 15.

Poner a calentar abundante aceite de semillas en una sartén antiadherente, evitará que el pollo se pegue al fondo. Una vez que el aceite alcance los 170-175°C, proceder a freír cada muslo 16: tardarán unos 5 minutos, recomendamos no sumergir todas las piezas a la vez para no bajar demasiado la temperatura. Cuando estén dorados y crujientes, escurrirlos 17 y una vez estén todos listos, podrán servir sus muslos de pollo con costra de Grana con una pizca de sal en la superficie 18