Mermelada de melocotón y lavanda

Name: Mermelada de melocotón y lavanda
Prep time: 60 min
Cook time: 40 min
Total time: 100 min
Yield: 2
Ingredients: Melocotones amarillos para limpiar 1,3 kg; Lavanda flores secas 1 cucharadita; Azúcar 300 g

it fr de br

Calorías por porción

Energia Kcal 59
Carbohidratos g 14.4
de los cuales azúcares g 14.4
Proteína g 0.3
de las cuales grasas saturadas g 0.01
Fibra g 0.8
Sodio mg 1

Dificultad: Medio
Tiempo de preparación: 60 min
Tiempo de cocción: 40 min
Para: 2 piezas
Costo: Bajo
Notas +1 hora de maceración de la fruta

PRESENTACIÓN

El sabor intemporal de las mermeladas y confituras nos acompaña siempre en el desayuno con crujientes Tarta de mermelada de albaricoque y simples rebanadas de pan, untadas generosamente con estas deliciosas conservas, mejor aún si son caseras con las frutas que abundan en la temporada estival. Bastarán materias primas de calidad, un poco de tiempo y paciencia, y sin ninguna dificultad realizarás exquisitas confituras para conservar en la despensa. Un botín goloso para consumir no solo como dulce, sino también para acompañar quesos o disfrutar en segundos platos de sabores exóticos como los Gambas en pasta kataifi con salsa de mermelada de albaricoque, refinados y fantasiosos. Contagiados por este espíritu creativo, hemos realizado una confitura original: confitura de melocotón y lavanda. El melocotón se combina muy bien con las hierbas y en este caso su dulzura se enriquece con el aroma intenso de las flores secas de lavanda: liberarán su inconfundible aroma ya en el momento de la maceración. Una vez lista la confitura de melocotón y lavanda, solo te queda elegir tus combinaciones favoritas para disfrutar al máximo de esta delicia en tarro!

INGREDIENTES: Melocotones amarillos 1,3 kg - para limpiar; Lavanda 1 cucharadita - flores secas; Azúcar 300 g

Preparación

Para realizar la confitura de melocotón y lavanda asegúrate de usar tarros intactos, tapas nuevas y proceder a la sanitización como se indica en el cuadro al final de la receta. Luego pela los melocotones 1 y córtalos en trozos eliminando el hueso central 2. Coloca los melocotones cortados en una olla de acero 3.

Vierte el azúcar 4 y las flores secas de lavanda 5, mezcla con una cuchara de madera 6

para sazonar bien los melocotones 7. En este punto tendrás que dejar macerar la fruta, cubriendo la olla con film transparente y colocando en el frigorífico durante una hora. Transcurrido este tiempo, retoma los melocotones que habrán liberado su líquido durante la maceración 9 y colócalos en el fuego a cocinar durante unos 40 minutos a fuego medio, mezclando a menudo

hasta que la mezcla alcance, en el tiempo indicado, los 108°; para monitorear la temperatura, utiliza un termómetro para alimentos. Tan pronto como la confitura esté lista 10, viértela aún caliente en los frascos recién sanitizados 11, llenándolos hasta 1-2 cm del borde 12.

Procede a enroscar bien los frascos con tapas nuevas 13, luego colócalos boca abajo y deja enfriar completamente la confitura 14. Antes del consumo 15, asegúrate de que las tapas no hagan el típico "click-clack" al presionar en el centro, señal de que el vacío no se ha realizado correctamente. Para estas y otras indicaciones, remitimos a la información sobre conservas caseras del Ministerio de Salud.

Conservación

La confitura de melocotón y lavanda se conserva en despensa por un máximo de 5 meses. Antes de consumirla, recomendamos verificar siempre que el vacío se haya mantenido. Las confituras caseras, que contienen un porcentaje de azúcar inferior al peso total de la fruta, tienen tiempos de conservación menores que aquellas con igual dosis de azúcar y fruta, que pueden durar hasta un año. Una vez abierto el frasco, conserva la confitura en el frigorífico y consúmela dentro de 3 semanas.

Consejo

Puedes sustituir el azúcar blanco por azúcar de caña, la confitura resultará más oscura y aromática.

IMPORTANTE

La preparación casera de conservas y mermeladas puede presentar riesgos para la salud. En un ambiente doméstico no es posible crear las condiciones y medidas necesarias para garantizar la seguridad e idoneidad de los alimentos, que, por el contrario, los procedimientos industriales son capaces de asegurar para prevenir contaminaciones peligrosas. Es, por tanto, importante seguir escrupulosamente las indicaciones de seguridad alimentaria para reducir los riesgos, pero siempre hay que tener en cuenta que nunca se podrá obtener la misma seguridad alimentaria que presentan las conservas y mermeladas producidas a nivel profesional. Para una correcta preparación de las conservas caseras, remitimos a las directrices del Ministerio de Salud.

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.