Pancake de café

Name: Pancake de café
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 16
Ingredients: Harina 00 155 g; Leche 155 g; Huevos medianas 2; Azúcar 60 g; Café soluble 10 g; Levadura química en polvo 8 g; Aceite de semillas para engrasar 20 g; Sal fina 1 pizca; Chocolate negro al 50% 250 g; Nata fresca líquida 250 g

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Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 20 min
Para: 16 piezas
Costo: Bajo
Notas + 30 min. para el reposo de la masa en el frigorífico

PRESENTACIÓN

Receta de
Lulù Gargari

Los pancakes de café son unas deliciosas tortitas dulces, una variante de los clásicos pancakes que combina la suavidad de la masa con el aroma intenso del café, ¡haciéndolos irresistibles desde el primer bocado! Ideales para quienes aman empezar el día con sabor y energía, estos pancakes sin mantequilla son muy simples y rápidos de preparar, perfectos no solo para el desayuno, sino también como merienda para compartir con la familia o los amigos. Los pancakes de café, de hecho, pueden convertirse en un momento de placer para recargar energía durante todo el día. Nosotros los hemos servido con una deliciosa salsa de chocolate, pero vosotros podéis personalizarlos acompañándolos con miel, jarabe de arce o fruta fresca, por ejemplo.

Si sois amantes de los pancakes no os perdáis estas deliciosas variantes:

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INGREDIENTES

para 16 pancakes: Harina 00 155 g; Leche 155 g; Huevos 2 - medianas; Azúcar 60 g; Café soluble 10 g; Levadura química en polvo 8 g; Aceite de semillas 20 g - para engrasar; Sal fina 1 pizca

para la crema de acompañamiento: Chocolate negro al 50% 250 g; Nata fresca líquida 250 g

Preparación

Para preparar los pancakes de café, lo primero que tenéis que hacer es separar la yema de la clara 1 y reservar esta última. Añadir a la yema el azúcar 2, una pizca de sal 3 y mezclar con una batidora.

Verter también la leche 4 y el aceite de semillas 5, luego mezclar nuevamente. Añadir el café soluble 6 y mezclar para disolverlo de manera homogénea.

En este punto, añadir la harina 7 y la levadura tamizadas 8 y mezclar hasta obtener una mezcla fluida y sin grumos. Reservar y montar la clara con una batidora eléctrica en un bol limpio 9.

Una vez montada a punto de nieve firme 10, incorporarla a la mezcla de café 11, mezclando delicadamente de abajo hacia arriba para no desmontarla 12.

Engrasar una sartén antiadherente con aceite de semillas 13, verter la masa en la sartén con una cuchara 14 y cocinar durante 2-3 minutos, hasta que aparezcan burbujas en la superficie 15.

Dar la vuelta a los pancakes y completar la cocción por el otro lado 16. Transferirlos a un plato de servir y espolvorear con azúcar glas 17. Para la salsa de acompañamiento: picar el chocolate negro con un cuchillo 18 y calentar la nata en un cazo.

Verter el chocolate en la nata caliente 19 y mezclar para disolverlo 20 hasta obtener una salsa homogénea 21.

Apilar los pancakes 22 y dejar que el chocolate se derrame sobre la superficie 23. ¡Vuestros pancakes de café están listos para ser disfrutados 24!

Conservación

Los pancakes de café son perfectos recién hechos, pero se pueden conservar en el frigorífico, en un recipiente cerrado, durante un máximo de 2 días. Antes de consumirlos, se pueden recalentar rápidamente en la sartén o en el microondas.