Pastel tres leches
- Vegetariano
- Energia Kcal 454
- Carbohidratos g 61.3
- de los cuales azúcares g 46.1
- Proteína g 11.1
- Grasas g 18.3
- de las cuales grasas saturadas g 9.94
- Fibra g 0.6
- Colesterol mg 155
- Sodio mg 191
- Tiempo de preparación: 20 min
- Tiempo de cocción: 40 min
- Notas + el reposo en la nevera
PRESENTACIÓN
Cremosa, fresca y fundente: ¡un dulce pecado de gula! La torta tres leches es una receta muy extendida en América Latina y tiene muchas versiones en varios países, todas ellas unidas por el uso de tres tipos diferentes de leche para realizar un inusual remojo: leche condensada, leche fresca y nata montada. La torta tres leches, de hecho, está formada por una base tipo bizcocho cuya consistencia única e ideal se debe precisamente a este particular remojo, que deja el dulce fresco y suave. Para decorar, podréis realizar muchos copetes de nata montada y servir la torta tres leches en golosas porciones para un delicioso final de comida con un buen café.
INGREDIENTES
- Ingredientes para el bizcocho (para un molde de 26 cm de diámetro)
- Huevos 5
- Harina 00 200 g
- Azúcar 170 g
- Levadura en polvo para postres 16 g
- Vaina de vainilla 1
- Sal fina 1 pizca
- Para el remojo con la mezcla de tres leches
- Leche entera 300 ml
- Leche condensada 300 ml
- Nata fresca líquida 300 ml
- Para decorar
- Nata fresca líquida 300 ml
- Azúcar glas 70 g
Preparación
Para preparar la torta tres leches, enciende el horno a 180° e inicia a preparar la base: separa las claras de las yemas, corta una vaina de vainilla y raspa el interior para extraer las semillas 1; luego viértelas en el bol con las yemas junto con el azúcar 2. Monta los ingredientes con una batidora eléctrica 3.
En un bol aparte tamiza la harina 4, añade la levadura 5 y une poco a poco las harinas al compuesto de huevos y azúcar 6.
Coloca las claras en el bol de una batidora, añade una pizca de sal 7 y móntalas a punto de nieve 8. Después, únelas al compuesto con los huevos 9 y mezcla con una espátula de arriba hacia abajo para no desmontarlas.
Unta con mantequilla y enharina un molde de 26 cm de diámetro 10 y vierte dentro el compuesto 11. Nivélalo y cuece la torta en horno estático precalentado a 180° durante aproximadamente 40 minutos (si es horno ventilado a 160° durante unos 30 minutos). Una vez cocida 12 sácala del horno y déjala enfriar a temperatura ambiente.
Mientras tanto, en un bol pequeño vierte la leche condensada, la leche fresca 13 y la nata fresca líquida 14. Mezcla con un batidor todos los ingredientes para amalgamarlos 15;
cuando la torta esté fría, divídela en porciones iguales 16: de este modo absorberá mejor el remojo compuesto por las tres leches, que podrás distribuir con un cucharón 17. Una vez remojada, pon la torta en la nevera cubierta con film transparente durante al menos 1 hora. Mientras tanto, monta la nata con el azúcar glas 18,
transfiérela a una manga pastelera con boquilla de estrella 19 y pasado el tiempo de reposo de la torta, decórala con copetes de nata 20. ¡Sirve la torta tres leches en porciones! 21