Pez finto
- Energia Kcal 216
- Carbohidratos g 23
- de los cuales azúcares g 7.4
- Proteína g 11.7
- Grasas g 8.5
- de las cuales grasas saturadas g 2.07
- Fibra g 3.4
- Colesterol mg 30
- Sodio mg 299
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 30 min
- Tiempo de cocción: 12 min
- Porción: 6
- Costo: Bajo
- Notas más el tiempo necesario para dejar reposar la masa (unas 2 horas)
PRESENTACIÓN
El pez falso es un entrante original y sabroso, muy sencillo de realizar pero de gran efecto. Esta preparación se presta bien para dar espacio a la vena artística de cada uno, porque el "pez" puede ser modelado y decorado según vuestra fantasía y creatividad: nosotros os sugerimos una idea. El pez falso es ideal para preparar para el menú del almuerzo de Navidad, para la cena de Nochevieja o simplemente para una velada con invitados: ¡haréis un gran papel!
INGREDIENTES
- Patatas 680 g - de pasta blanca
- Atún en aceite 240 g
- Perejil cantidad suficiente
- Tomillo cantidad suficiente
- Eneldo cantidad suficiente
- Pimienta blanca cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
- Ralladura de limón - mitad
- para adornar
- Pimienta rosa en grano 7
- Pimienta negra en grano 3
- Tomillo 7 ramitas
- Patatas 1 - pequeña
- Ingredientes para el molde
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Mantequilla cantidad suficiente
Preparación
Para preparar el pez falso, empieza poniendo a hervir las patatas, sin pelar y cortadas por la mitad (de esta manera tardarán menos en cocerse), en abundante agua con sal fría durante unos 12 minutos desde que comience a hervir (1-2). Mientras tanto, escurre bien el atún utilizando un colador 3
y tritúralo con una batidora hasta obtener una consistencia casi cremosa 4. Cuando las patatas estén listas (verifica su cocción haciendo la prueba del palillo: deben estar blandas) pélalas y pásalas por el pasapurés 5. Une el atún y mezcla muy bien los dos ingredientes, ayudándote con una espátula: debes obtener una mezcla compacta y homogénea 6.
En este punto añade el tomillo 7 y el eneldo 8, que previamente habrás limpiado y deshojado, y también el perejil picado 9
y la ralladura de medio limón 10. Mezcla bien para amalgamar todos los ingredientes y ajusta de sal y pimienta. Toma ahora un molde con forma de pez, úntalo con una cucharada de aceite 11 y una nuez de mantequilla 12,
luego rellénalo con la mezcla de atún y patatas, nivelando bien la superficie 13. Coloca el molde en la nevera, cubierto con film transparente 14, y déjalo reposar por al menos 2 horas. Mientras tanto, prepara parte de la decoración: corta en rodajas muy finas una patata, lavada y pelada, luego coloca las rodajas obtenidas en una bandeja cubierta con papel de hornear, espolvoréalas con aceite y sal 15
y hornéalas a máxima potencia durante 7-8 minutos, hasta que se doren 16. Una vez cocidas las patatas, resérvalas para que se enfríen. Pasado el tiempo necesario, saca el pez del frigorífico y colócalo en un plato de servir, donde previamente habrás puesto canónigos, limpios y lavados con cuidado. Comienza a decorar el pez colocando los granos de pimienta rosa para formar la boca 18,
los de pimienta negra para crear el ojo 19 y las rodajas de patatas asadas para formar las escamas del pez 20. Termina colocando ramitas de tomillo para dibujar el contorno de la cabeza y decorar la cola 21. ¡Tu pez falso está listo para ser servido en la mesa: sorprenderás a tus invitados por la originalidad de la presentación!