Piadina con sardinas fritas y burrata

Name: Piadina con sardinas fritas y burrata
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: piadina Romagnole IGP a la riminense 4; Sardinas (para limpiar) 700 g; Burrata 330 g; Tomates cherry amarillos 200 g; Ensalada mixta 60 g; Harina 00 110 g; Harina de arroz 35 g; Sémola 40 g; Sal fina cantidad suficiente; Aceite de semillas cantidad suficiente

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Calorías por porción

Energia Kcal 1024
Carbohidratos g 75.4
de los cuales azúcares g 6.6
Proteína g 46.5
Grasas g 59.6
de las cuales grasas saturadas g 18
Fibra g 3.3
Colesterol mg 156
Sodio mg 726

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 25 min
Tiempo de cocción: 10 min
Porción: 4
Costo: Medio

PRESENTACIÓN

Los territorios se cuentan a través de sus bellezas naturalísticas y los productos típicos que los caracterizan. Hoy os proponemos una manera deliciosa de disfrutar de la piadina con sardinas fritas y burrata. Un poco de Emilia pero también un chapuzón en la soleada Puglia gracias a la frescura de la burrata que se combina perfectamente con las sabrosas sardinas frescas recién enharinadas y fritas. ¡Un festival de sabores mediterráneos perfectos para disfrutar en la temporada de buen tiempo!

INGREDIENTES

1024

Calorías por porción

piadina 4 - Romagnole IGP a la riminense

Sardinas 700 g - (para limpiar)

Burrata 330 g

Tomates cherry amarillos 200 g

Ensalada mixta 60 g

Para enharinar y freír las sardinas: Harina 00 110 g; Harina de arroz 35 g; Sémola 40 g; Sal fina cantidad suficiente; Aceite de semillas cantidad suficiente

Preparación

Para preparar la piadina con sardinas fritas y burrata, comenzad limpiando las sardinas: eliminad la cabeza 1, cortad el dorso 2, abridlas a modo de libro 3,

levantad la espina central y eliminadla hasta la cola (4-5). Limpiad bien el interior de residuos 6,

cortad la parte lateral 7 y lavad bien los filetes bajo agua corriente. Secad bien los filetes; poned a calentar una sartén con aceite y comprobad que la temperatura no supere los 180°C. Mientras el aceite alcanza la temperatura, preparad los otros ingredientes para que luego podáis montar inmediatamente las piadinas: lavad y secad bien la ensalada mezclum. Cortad por la mitad los tomates cherry amarillos 8, luego desmenuzad la burrata 9.

Mezclad en un bol la harina 00, la harina de sémola y la de arroz. Enharinad las sardinas 10 y freídlas en pequeñas cantidades en el aceite caliente 11: tardarán pocos minutos en quedar bien doradas. Escurrid las sardinas poco a poco 12,

colocadlas en una bandeja forrada con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite y sal 13. En una sartén amplia calentad la piadina por ambos lados durante unos 2 minutos 14. Condimentad la mitad de la piadina con la ensalada mezclum, 5-6 sardinas fritas 15,

unos cuantos tomates cherry amarillos 16 y un par de cucharadas de burrata 17. Cerrad la piadina con sardinas fritas y burrata 18 y servidla bien caliente.