Pulpo borracho

Name: Pulpo borracho
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: Pulpo de 1 kg; Ajo 3 dientes; Vino tinto 1/2 litro; Laurel unas hojas; Guindilla fresco 1; Aceite de oliva virgen extra 6 cucharadas; Perejil picado 3 cucharadas; Sal cantidad suficiente

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328

Calorías por porción

Energia Kcal 328
Carbohidratos g 4.3
de los cuales azúcares g 4.2
Proteína g 24.4
Grasas g 14.4
de las cuales grasas saturadas g 2.71
Fibra g 0.8
Colesterol mg 162
Sodio mg 1026

Dificultad: Muy fácil
Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 60 min
Porción: 4
Costo: Medio

PRESENTACIÓN

Definir el pulpo borracho como un segundo plato de pescado es un poco limitativo, tantas y tan variadas son las posibilidades de utilizarlo durante un almuerzo o una cena. Además de ser un excelente segundo plato, de hecho, el pulpo borracho puede disfrutarse también frío, como en ensalada, o bien para preparar unas originales bruschettas.

Otra solución muy válida es la de condimentar, gracias al fondo de cocción extremadamente sabroso, un buen plato de espaguetis teniendo tal vez la precaución de picar una parte del pulpo en trocitos más pequeños.

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INGREDIENTES: Pulpo - de 1 kg; Ajo 3 dientes; Vino - tinto 1/2 litro; Laurel - unas hojas; Guindilla - fresco 1; Aceite de oliva - virgen extra 6 cucharadas; Perejil - picado 3 cucharadas; Sal cantidad suficiente

Preparación

Limpia el pulpo bajo agua corriente, quitándole las vísceras, el diente central 1, los ojos 2 y, en lo posible, la capa viscosa que recubre el pulpo.

Corta ahora el pulpo en pedazos grandes como máximo como una nuez 4, cortarlo en trozos más grandes solo tendría el resultado de alargar los tiempos de cocción. En una cacerola vierte el aceite y pon los dientes de ajo enteros a dorar 5, añade las hojas de laurel, el ají cortado en trocitos 6 teniendo la precaución de eliminar en todo o en parte las semillas si no se desea un plato demasiado picante.

Añade ahora el pulpo en trozos 7 y saltéalo unos instantes, después añade el vino tinto 8, un poco de perejil picado 9, lleva a ebullición y baja el fuego; cubre con una tapa y cocina durante al menos 40/50 minutos dependiendo de la dureza del pulpo. Si la salsa se reduce demasiado, añade unas cucharadas de agua. Pocos instantes antes de retirar del fuego el pulpo borracho, añade una generosa cantidad de perejil picado, ajusta de sal y deja que se enfríe unos minutos.

Consejo

Si te gusta un fondo de cocción bastante denso, deja que el pulpo borracho se enfríe unos minutos justo después de la cocción: al enfriarse, el fondo de cocción tiende a volverse más denso gracias a la gelatina contenida en el propio pulpo.

Curiosidad

Definir el pulpo borracho como un segundo plato de pescado es un poco limitativo, tantas y tan variadas son las posibilidades de utilizarlo durante un almuerzo o una cena. Además de ser un excelente segundo plato, de hecho, el pulpo borracho puede disfrutarse también frío, como en ensalada, o bien para preparar unas originales bruschettas. Otra solución muy válida es la de condimentar, gracias al fondo de cocción extremadamente sabroso, un buen plato de espaguetis teniendo tal vez la precaución de picar una parte del pulpo en trocitos más pequeños.

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.