Tomates pelados

Name: Tomates pelados
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: Tomates San Marzano 3 kg

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Calorías por porción

Energia Kcal 20
Carbohidratos g 3.5
de los cuales azúcares g 3.5
Proteína g 1
Grasas g 0.2
de las cuales grasas saturadas g 0.03
Fibra g 0.9
Sodio mg 6

Dificultad: Muy fácil
Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 5 min
Para: 4 piezas
Costo: Muy bajo

PRESENTACIÓN

Los tomates pelados son una conserva clásica, como la Puré de tomate. Son prácticos para tener en la despensa y decididamente genuinos. Los tomates pelados no requieren mucho tiempo de preparación y son fáciles de hacer, solo necesitas prestar un poco de atención a la conservación. Los tomates pelados se utilizan como condimento en numerosas recetas de la cocina tradicional, pero también son buenos para una simple salsa de tomate y albahaca.

INGREDIENTES
Ingredientes para 4 tarros de 500 g: Tomates San Marzano 3 kg

Preparación

Para preparar los tomates pelados, elige tomates que sean firmes, maduros y sin golpes, mientras tanto, pon a calentar una olla grande llena de agua. Lava bien los tomates bajo el agua corriente y haz un corte en forma de cruz en el extremo de cada tomate (1-2). Cuando el agua comience a hervir ligeramente, escáldalos durante 2-3 minutos, de esta manera los tomates permanecerán firmes 3.

Retira los tomates del agua con una espumadera y ponlos a escurrir en un colador. Espera a que se enfríen durante unos minutos, es normal que los tomates comiencen a arrugarse 4. Mientras tanto, esteriliza los tarros y las tapas hirviéndolos en agua, como se indica en las directrices del Ministerio de Salud al final de la receta 5. En este punto, pela los tomates que se habrán enfriado 6.

Cuando los tarros estén completamente secos, coloca los tomates pelados en los tarros 7 presionándolos un poco con un tenedor, cierra cuidadosamente el tarro 8 asegurándote de dejar 2 o 3 centímetros de espacio desde el borde, luego pasa a la ebullición, es decir, la pasteurización, siguiendo las indicaciones de las directrices del Ministerio de Salud citadas al final de la receta 9. De esta manera, los tarros formarán el vacío. Una vez que los tarros se hayan enfriado, verifica si el vacío se ha formado correctamente: si al presionar la tapa NO escuchas "clic clac" significa que el vacío se ha formado correctamente. ¡Tus tomates pelados están listos!

Consejo

Si el vacío no se forma correctamente, puedes hervir los tarros en una cacerola grande durante unos 30 minutos, con la tapa hacia arriba y cubiertos con agua hasta la mitad del tarro. Después tendrás que dejarlos secar y enfriar, siempre boca abajo.

Conservación

Si los tomates pelados están perfectamente al vacío, puedes conservarlos durante un máximo de un año colocándolos en un lugar fresco, seco y protegido de la luz.

IMPORTANTE

La preparación casera de conservas y mermeladas puede presentar riesgos para la salud. En un entorno doméstico no es posible crear las condiciones y medidas necesarias para garantizar la seguridad y la idoneidad de los alimentos, que, por el contrario, los procedimientos industriales son capaces de asegurar para prevenir contaminaciones peligrosas. Es por eso que es importante seguir meticulosamente las indicaciones de seguridad alimentaria para reducir los riesgos, pero siempre se debe tener en cuenta que nunca se podrá lograr la misma seguridad alimentaria que presentan las conservas y mermeladas producidas a nivel profesional. Para una correcta preparación de las conservas caseras remitimos a las directrices del Ministerio de Salud.

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.