Puré de apionabo a la nata

Para preparar el puré de apionabo a la nata, con un cepillo cepillad el apionabo para quitar cualquier tierra en exceso presente en la superficie externa 1; con un cuchillo peladlo 2, luego cortadlo en trozos 3.

Poned a fuego una olla grande con abundante agua salada y, cuando el agua esté a punto de hervir, escaldad el apionabo durante 10 minutos 4; cuando esté listo 5, escurridlo bien con la ayuda de un colador de malla fina 6.

Poned los trozos de apionabo escaldados en un pasapurés 7 o en un prensapatatas y pasadlos para obtener un puré; añadid la sal 8, la pimienta blanca 9

la mantequilla cortada en trocitos 10, luego mezclad con una espátula para amalgamar bien todos los ingredientes 11. Poned a fuego un cazo con la nata 12;

añadid la sal, la pimienta 13 y el queso rallado 14. Llevad a casi hervir, mezclando bien con una espátula o con una cuchara de madera 15.

Tan pronto como la nata esté a punto de hervir, añadidla al apionabo pasado 16 y mezclad todo 17 para obtener un puré denso y homogéneo: finalmente podéis servir y disfrutar vuestro puré de apionabo a la nata bien caliente 18.