Robalo al papillote

Name: Robalo al papillote
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 2
Ingredients: Lubina 800 g; Tomates cherry 150 g; Piñones 15; Aceitunas taggiascas 40 g; Ajo 2; Limones 1; Perejil 10 g

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Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 30 min
Tiempo de cocción: 35 min
Porción: 2
Costo: Alto

PRESENTACIÓN

Receta de
Sebastian Fitarau

La lubina al papillote es un segundo plato de pescado al horno: el modo de cocción al papillote favorece el mantenimiento de sabores, aromas y la suavidad del pescado. Además, en un solo plato, habréis preparado tanto la lubina como su delicioso acompañamiento: jugosos tomates cherry, con aceitunas verdes y piñones para un sabroso toque mediterráneo. ¡Seguid nuestra receta para cocinar al papillote y obtener filetes tiernos y aromáticos. No os perdáis otras deliciosas variantes:

INGREDIENTES: Lubina 800 g; Tomates cherry 150 g; Piñones 15; Aceitunas taggiascas 40 g; Ajo 2; Limones 1; Perejil 10 g

Preparación

Para preparar la Lubina al papillote, lavad y cortad por la mitad los tomates cherry 1. Rebanad el limón 2. En un bol, reunid los tomates cherry, los piñones y las aceitunas 3.

Picad el perejil y el ajo previamente pelado 4 y añadidlo a los tomates cherry. Condimentad con aceite 5, sal 6 y pimienta.

Ahora limpiad el pescado cortando las aletas 7, escamadlo con el utensilio adecuado 8. Luego, después de eviscerarlo y enjuagarlo bajo agua corriente tanto por dentro como por fuera, rellenad el interior con las rodajas de limón 9.

En una superficie, colocad una hoja de papel de aluminio y encima otra de papel de horno. Colocad aquí la lubina y distribuid los tomates cherry a los lados 10. Cerrad las dos hojas una 11 sobre la otra 12 asegurándoos de sellar bien los lados. Cocinad en el horno estático precalentado a 170 grados durante 30/35 minutos.

Una vez cocida, sacad el papillote del horno, abridlo y limpiad el pescado aún caliente. Tomad con el tenedor un borde de la piel y levantadlo para quitarlo 13. Servid los filetes de lubina al papillote aún calientes 14 junto con el condimento de tomates cherry, piñones y aceitunas 15.