Salsa cousbareia

Name: Salsa cousbareia
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Avellanas enteras peladas 100 g; Piñones 60 g; Harina 00 aproximadamente 2 cucharas; Perejil para picar 4 cucharas; Pimienta negra cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Cebollas blancas 380 g; Aceite de oliva virgen extra 55 g; Agua caliente 300 ml

it en

403

Calorías por porción

Energia Kcal 403
Carbohidratos g 11.1
de los cuales azúcares g 5.6
Proteína g 9.5
Grasas g 35.6
de las cuales grasas saturadas g 4
Fibra g 3.7
Sodio mg 489

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 20 min
Porción: 4
Costo: Medio

PRESENTACIÓN

La salsa cousbareia es muy utilizada en el norte de África, especialmente en Egipto, donde su elaboración casera está muy extendida, y se realiza principalmente para acompañar y dar sabor al pescado frito.

INGREDIENTES: Avellanas enteras peladas 100 g; Piñones 60 g; Harina 00 2 cucharas - aproximadamente; Perejil 4 cucharas - para picar; Pimienta negra cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Cebollas blancas 380 g; Aceite de oliva virgen extra 55 g; Agua 300 ml - caliente

Preparación

Pela las cebollas y córtalas en rodajas finas 1, pica las avellanas sin cáscara y los piñones 2. Luego, pon a calentar el aceite en una sartén grande 3.

añade la cebolla en la sartén y deja que se poche a fuego lento 4 y cuando las cebollas estén pochadas y transparentes, vierte en la sartén las avellanas picadas y luego los piñones (5-6) y saltea todo a fuego vivo durante unos minutos.

Vierte un poco de agua caliente sobre los ingredientes 7, añade el perejil muy finamente picado 8, la sal y la pimienta y deja cocinar por otros 5 minutos.
En este punto, para ligar y espesar la salsa, añade un poco de harina tamizada (una o dos cucharadas) 9, mezcla bien y sírvela para acompañar el pescado frito.