Bacalao en salsa
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 15 min
- Tiempo de cocción: 1 h 10 min
- Porción: 4
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
El bacalao guisado es un plato principal sencillo y sabroso, perfecto para quienes aman los sabores de la cocina casera. Los trozos de bacalao se sumergen en una deliciosa salsa a base de tomate y cebolla enriquecida con patatas, mientras que el perejil picado aporta un toque fresco y aromático. Se trata de una preparación simple y versátil, que requiere pocos ingredientes y no presenta dificultades particulares, pero que ofrece un resultado de sabor intenso y genuino. La cocción lenta del bacalao guisado permite que los ingredientes se amalgamen, dando lugar a una salsa espesa que envuelve el pescado y las patatas, ¡perfecta también para mojar pan!
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- INGREDIENTES
- Filete de merluza 600 g
- Tomates pelados 400 g
- Patatas 2
- Cebollas blancas 1
- Ajo 2 dientes
- Vino blanco 100 g
- Chile fresco 1
- Perejil cantidad suficiente - picado
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Sal cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
Preparación
Para preparar el bacalao guisado, lo primero que hay que hacer es pelar las patatas 1 y cortarlas en cubos de unos 3 cm 2. Limpiar y cortar finamente la cebolla 3.
Partid el chile por la mitad 4. En una sartén calentad el aceite junto con el ajo machacado con piel, el chile 5 y los tallos de perejil 6.
Añadid también las cebollas a la sartén 7 y sofreíd durante 7-8 minutos, hasta que las cebollas se vuelvan transparentes. Después, añadid las patatas 8 y dorad durante 5 minutos, removiendo a menudo. Desglasad con vino blanco 9 y dejad evaporar toda la parte alcohólica removiendo de vez en cuando.
Ahora añadid los tomates pelados triturados 10, mezclad y ajustad de sal y pimienta 11. Cubrid con tapa 12 y coced durante 30 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando, o hasta que las patatas estén tiernas.
Mientras tanto, cortad los filetes de bacalao en trozos más pequeños 13, eliminando cualquier espina. Pasados los 30 minutos, retirad los tallos de perejil y el ajo de la sartén 14, luego colocad el bacalao 15.
Cubrid nuevamente con una tapa 16 y coced durante otros 20 minutos o hasta que el pescado esté cocido. Mientras tanto, picad finamente las hojas de perejil 17 y espolvoreadlas en la sartén al final de la cocción 18.
Servid en platos 19 y completad con una generosa espolvoreada de perejil picado 20. ¡El bacalao guisado está listo para ser disfrutado aún caliente 21!