Salteado de almejas a la naranja

Name: Salteado de almejas a la naranja
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Almejas 1 kg; Naranjas 1; Ajo 1 diente; Aceite de oliva virgen extra 30 g; Pimienta negra cantidad suficiente; Tomillo 3 ramitas

it en

142

Calorías por porción

Energia Kcal 142
Carbohidratos g 5
de los cuales azúcares g 5
Proteína g 8.8
Grasas g 9.7
de las cuales grasas saturadas g 1.31
Fibra g 0.7
Colesterol mg 42
Sodio mg 48

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocción: 15 min
Porción: 4
Costo: Medio
Notas + el tiempo de purgado de las almejas

PRESENTACIÓN

Salteado es un término de origen francés que significa “salteado”, y de hecho se usa para referirse a alimentos que han sido salteados a fuego vivo con poco aceite, solo para evitar que los ingredientes se adhieran al fondo de la sartén. Las almejas son uno de los alimentos que mejor se prestan a ser cocinados con la técnica del salteado, junto con todos los demás moluscos. En la receta del salteado de almejas a la naranja hemos querido probar una inusual combinación de sabores, el salado y sabroso gusto de las almejas junto con el dulce y aromático de los cítricos, ¡eligiendo la combinación con la naranja perfecta para pescado o mariscos! ¡Un perfecto entrante de mar para comenzar una fabulosa cena o almuerzo a base de pescado!

INGREDIENTES: Almejas 1 kg; Naranjas 1; Ajo 1 diente; Aceite de oliva virgen extra 30 g; Pimienta negra cantidad suficiente; Tomillo 3 ramitas

Preparación

Para preparar el salteado de almejas a la naranja, comienza por la limpieza de las almejas: golpéalas una a una sobre una tabla por el lado de la abertura 1. Si sale arena oscura significa que la almeja estará llena de arena y por lo tanto deberá desecharse. Elimina también aquellas que tengan la concha rota. Luego colócalas en un colador colocado sobre un bol y enjuágalas varias veces bajo agua corriente 2: termina cuando en el bol ya no se vea arena. En una cacerola grande dora un diente de ajo entero (así podrás quitarlo más fácilmente) 3.

Luego quita el ajo y sumerge las almejas bien escurridas en la cacerola 4, mezcla y cubre con la tapa 5; cocina el tiempo necesario para que se abran las valvas, a fuego vivo. Una vez listas 6

podrás escurrirlas con una espumadera 7 conservando en la cacerola el líquido que se habrá creado; mantén las almejas al calor y continúa pelando la naranja con un pelador de verduras para obtener solo la cáscara exterior 8 sin llevarte también la parte blanca más amarga. Luego corta la cáscara en juliana 9 y resérvala.

Exprime el zumo de la naranja 10, cuélalo y añádelo al líquido de cocción de las almejas 11. Enciende el fuego bajo, sazona con la pimienta molida 12

y luego la cáscara de naranja 13; reduce el líquido al menos a ¾, tardará unos pocos minutos. Vierte el condimento sobre las almejas aún calientes 14 y aromatiza el salteado de almejas a la naranja con unas hojitas de tomillo fresco 15.

Conservación

Se recomienda consumir el salteado de almejas a la naranja bien caliente; se puede conservar en el frigorífico durante unas 12 horas.

Las almejas frescas se pueden conservar en el frigorífico en un bol cubiertas con agua fría o envueltas en un paño húmedo durante unas 12 horas.

Se desaconseja la congelación

Consejo

Para dar un sabor intenso a este plato puedes comprar unas hermosas y fresquísimas almejas veraces, que puedan contener en la amplia concha un gran fruto y todo el sabroso fondo de cocción.

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.