Semifrío de pistacho y Nutella
- Energia Kcal 460
- Carbohidratos g 45.8
- de los cuales azúcares g 45.7
- Proteína g 7.4
- Grasas g 27.4
- de las cuales grasas saturadas g 10.37
- Fibra g 1.5
- Colesterol mg 255
- Sodio mg 38
- Dificultad: Medio
- Tiempo de preparación: 30 min
- Tiempo de cocción: 10 min
- Porción: 6
- Costo: Medio
- Notas + el tiempo de enfriamiento (una noche en el congelador)
PRESENTACIÓN
El semifrío de pistacho y Nutella es la manera ideal de concluir con éxito vuestras cenas de verano o para disfrutarlo como una merienda original. Las notas saladas del pistacho se entrelazan con la dulzura de la Nutella en un remolino delicioso que conquista al primer bocado, al igual que su textura. Como se entiende por el nombre, el semifrío es una masa menos fría que un helado, gracias a la presencia de azúcares, de hecho, se mantiene suave y cremoso. Nuestro semifrío debe su consistencia perfecta a la pata à bombe, hermana de la Merengue a la italiana, que permite al postre no solidificarse completamente en el congelador. Usando moldes y formas diferentes, podréis personalizar vuestro semifrío y hacerlo único en cada ocasión... Y si os hemos conquistado con esta versión del semifrío de pistacho y Nutella ¿por qué no probar otros? Como el de Tarta de yogur con frutos del bosque o el de café... el semifrío es siempre un postre fresco y apetitoso que gustará a todos vuestros invitados.
INGREDIENTES
- Ingredientes para 6 semifríos de 100 g
- Azúcar 135 g
- Yemas 100 g
- Agua 37 g
- Pasta de pistachos 60 g
- Granillo de pistachos 25 g
- Nata fresca líquida 300 g
- Para el corazón
- Nutella 150 g
Preparación
Para preparar el semifrío de pistacho y Nutella, comienza por realizar el corazón de Nutella. Toma el molde de silicona en forma de media esfera y, ayudándote con una cuchara, rellénalo con la Nutella 1. Nivela bien con una espátula 2, hasta limpiar toda la superficie del molde 3. Cubre con film transparente y coloca en el congelador por al menos 2 horas. De esta manera obtendrás 6 medias esferas de Nutella de 25 gramos cada una.
Pasada 1 hora y media continúa con la preparación del semifrío. Coloca el azúcar en una cacerola de fondo grueso y añade también el agua 4, luego colócala al fuego y lleva el jarabe a 121°C 5 (utiliza un termómetro de cocina para medir la temperatura correcta). Mientras tanto, coloca las yemas en el bol de una batidora y comienza a montarlas 6 solo cuando tu jarabe haya casi alcanzado la temperatura indicada.
Una vez que el jarabe haya llegado a 121°C, viértelo en hilo en la batidora en acción 7, y continúa montando hasta el completo enfriamiento de la mezcla 8. Mientras tanto monta también la nata fresca a punto de nieve 9.
En este punto incorpora la nata montada en la mezcla de las yemas 10, mezclando delicadamente con un batidor, sin desmontar el compuesto 11. Vierte también la pasta de pistachos, después de haberla mezclado, y, siempre utilizando un batidor, amalgama todo 12.
Añade finalmente también el granillo de pistachos 13 e íntegralo en la mezcla. Toma un molde de silicona (puedes elegir la forma que prefieras), y vierte 1 cucharada generosa de semifrío en cada porción 14, para crear una base, luego saca del congelador el molde con las medias esferas de Nutella y desmóldalas 15.
Inserta entonces las esferas de Nutella en el centro de cada molde 16. Cubre con el semifrío de pistacho hasta el completo llenado de la forma 17 y nivela bien la superficie 18 con una espátula. Coloca en el congelador tu semifrío de pistacho y Nutella por al menos una noche.
Saca el molde del congelador unos 10 minutos antes de servirlo, luego desmóldalo 19, transfiérelo a un plato de servir 20, y decora a tu gusto con Nutella 21 y granillo de pistachos.