Hojaldres con crema de alubias blancas y gambas salteadas

Para preparar los hojaldres con crema de judías y gambas salteadas, comienza limpiando las gambas quitándoles la cabeza, las patas y el caparazón (pero manteniendo la cola) 1. En una sartén antiadherente, derrite la nuez de mantequilla y cuando esté bien caliente, dora las gambas por ambos lados 2. Flambea con el brandy 3, dejando que se evapore, finalmente añade sal.

Pasa a la preparación de la crema de judías: escurre bien las judías y colócalas en una batidora con un pellizco de sal y un pellizco de pimentón 4 y tritúralas finamente hasta obtener una consistencia cremosa. Pasa las gambas por las semillas de sésamo negro por ambos lados 5, haciéndolas adherir bien. Transfiere la crema de judías a una manga pastelera y monta el aperitivo exprimiendo un poco de crema sobre cada hojaldre colocándoles encima una gamba 6. ¡Aquí están listos tus hojaldres con crema de judías y gambas salteadas!