Strozzapreti con setas y gorgonzola

Name: Strozzapreti con setas y gorgonzola
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Strozzapreti 320 g; Setas de clavo (frescos) 300 g; Gorgonzola picante 300 g; Aceite de oliva virgen extra virgen extra 35 ml; Leche entera 60 ml; Tomillo 1 ramita; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente

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630

Calorías por porción

Energia Kcal 630
Carbohidratos g 68.6
de los cuales azúcares g 4.4
Proteína g 24.6
Grasas g 28.5
de las cuales grasas saturadas g 11.33
Fibra g 5.3
Colesterol mg 54
Sodio mg 759

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 25 min
Porción: 4
Costo: Bajo

PRESENTACIÓN

¡Es tiempo de setas! Damos la bienvenida a porcini, champiñones, chiodini y rebozuelos, que cada año enriquecen con aromas y sabores únicos nuestras mesas otoñales y nuestros platos, como el clásico Risotto de setas. Hoy te proponemos otro primer plato con un sabor decidido: strozzapreti setas y gorgonzola, los strozzapreti con su porosidad absorberán a la perfección este suculento guiso preparado con chiodini salteados en sartén y sazonados con una crema de gorgonzola picante. Aprovecha la temporada para realizar muchas otras preparaciones con setas: entrantes, primeros y segundos, ven a curiosear todas nuestras recetas!

Si amas los quesos azules, prueba también la pasta zola y salchicha!

INGREDIENTES: Strozzapreti 320 g; Setas de clavo 300 g - (frescos); Gorgonzola 300 g - picante; Aceite de oliva virgen extra 35 ml - virgen extra; Leche entera 60 ml; Tomillo 1 ramita; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente

Preparación

Para preparar los strozzapreti con setas y gorgonzola, separa los tallos de los chiodini de la cepa y luego limpia las setas lavándolas bajo agua corriente para eliminar la tierra. Hierve las setas limpias durante unos 15-20 minutos en abundante agua. Luego, en una sartén, saltea las setas en aceite de oliva virgen extra durante 3-4 minutos a fuego vivo sazonándolas con un poco de sal y pimienta (1-2). Toma el queso y córtalo en pequeños dados 3,

pon 250 gr de gorgonzola en una sartén y añade la leche 4, derrite el queso a fuego moderado mezclando con una varilla 5 hasta obtener una crema lisa, luego apaga el fuego y reserva 6.

Cuece los strozzapreti en abundante agua salada al gusto, durante el tiempo indicado en el paquete 7. Cuando la pasta esté al dente, escúrrela con una espumadera 8 y viértela directamente en la sartén con las setas 9,

incorpora la crema de gorgonzola 10 y mezcla con una cuchara para sazonar calentando a fuego lento. Cuando los ingredientes estén amalgamados, apaga el fuego y sazona con los restantes cubos de gorgonzola 11 y perfuma el plato con hojas de tomillo fresco. ¡Tus strozzapreti setas y gorgonzola están listos, disfrútalos calientes 12!

Conservación

Se recomienda consumir de inmediato los strozzapreti setas y gorgonzola, si sobran, puedes conservarlos en el frigorífico en un recipiente hermético por un máximo de un par de días. No se recomienda la congelación.

Consejo

Ten cuidado de no salar demasiado la preparación, la crema de gorgonzola le conferirá suficiente salinidad al plato. Si no te gusta el tomillo, puedes perfumar la pasta con perejil fresco picado. Como alternativa a los chiodini, también puedes usar rebozuelos.