Crepes de gorgonzola y achicoria
- Energia Kcal 347
- Carbohidratos g 18.5
- de los cuales azúcares g 4.3
- Proteína g 14
- Grasas g 24
- de las cuales grasas saturadas g 13.33
- Fibra g 2.4
- Colesterol mg 120
- Sodio mg 489
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 20 min
- Tiempo de cocción: 30 min
- Para: 8
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
Las crepes de gorgonzola y achicoria son un primer plato delicioso y sustancioso cuyo relleno se prepara con una gustosa crema de achicoria.
Las crepes de gorgonzola y achicoria son un primer plato sencillo pero a la vez refinado. El aroma intenso del gorgonzola se combina con el aroma de la achicoria, y la unión de estos dos ingredientes crea una crema rica e intensa.
Las crepes de gorgonzola y achicoria también pueden prepararse con otros ingredientes, ofreciendo así una amplia posibilidad de elección... ¡prueba también las Crepes saladas con rebozuelos y panceta! Hoy os presentamos una versión de las crepes de gorgonzola y achicoria hechas con achicoria trevigiana, gorgonzola, leche, mantequilla, Grana Padano rallado, sal y pimienta.
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INGREDIENTES
- para unas 8 crepes
- Harina 00 150 g -
- Leche entera 300 ml
- Huevos 2
- Mantequilla 40 g
- Sal fina 1 pizca
- para el relleno
- Radicchio 600 g - trevisano
- Gorgonzola 150 g
- Grana Padano DOP 100 g
- Leche entera 70 ml
- Mantequilla 80 g
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
Preparación
Para preparar las crepes de gorgonzola y achicoria, comienza preparando las crepes tamizando la harina en un bol y añadiendo una pizca de sal, la leche 1 y la mantequilla derretida, mezclando enérgicamente con un batidor para evitar la formación de grumos. Añade los dos huevos 2 previamente batidos, siempre mezclando, y deja reposar la masa en el frigorífico durante una hora. Pasado el tiempo de reposo, comienza a cocinar las crepes en una sartén antiadherente especial para crepes 3 (para conocer el procedimiento en detalle haz clic aquí).
Continúa con la preparación del relleno cortando la achicoria trevigiana en tiras 4 después de haberla lavado cuidadosamente. Derrite 40 g de mantequilla en una cacerola, añade la achicoria 5, salpimenta y deja cocinar durante unos diez minutos con una tapa. Mientras tanto, en un cazo añade el gorgonzola y la leche 6, mezclando a fuego lento hasta obtener una crema.
Mezcla la achicoria con la crema de gorgonzola 7 y añade 30 g de Grana Padano rallado 8 continuando a mezclar. Unta el relleno de gorgonzola y achicoria sobre las crepes 9.
Pliega las crepes a la mitad 10 y luego en cuatro 11, colócalas en una fuente para horno 12. Espolvoréalas con el resto del Grana Padano y con 40 g de mantequilla derretida antes de hornearlas durante 10 minutos a 180° con modalidad grill. Sirve las crepes de gorgonzola y achicoria bien calientes.