Tarta de queso de albaricoque sin lactosa

Name: Tarta de queso de albaricoque sin lactosa
Prep time: 45 min
Cook time: 2 min
Total time: 47 min
Yield: 8
Ingredients: Galletas sin lactosa secos 300 g; Aceite de coco 170 g; Ricotta sin lactosa 500 g; Mermelada de albaricoques 200 g; Queso fresco para untar sin lactosa 320 g; Azúcar glas 100 g; Gelatina en hojas 20 g; Leche sin lactosa 60 g; Nata vegetal sin lactosa 400 g; Mermelada de albaricoques 200 g; Albaricoques por limpiar 400 g

Dificultad: Medio
Tiempo de preparación: 45 min
Tiempo de cocción: 2 min
Porción: 8
Costo: Medio
Notas + 4 horas y 30 min de reposo

PRESENTACIÓN

Receta de
Lulù Gargari

La cheesecake de albaricoque sin lactosa es la tarta fría perfecta para darle un toque goloso a vuestro verano. Una tarta veraniega irresistible nace para realzar el sabor genuino de esta fruta jugosa, encerrando en cada porción todo el aroma de los albaricoques frescos de temporada.

Si buscáis un postre sin horno que os permita no encender los fogones durante los días más calurosos, esta receta se convertirá en vuestro as en la manga. Es la solución ideal para quienes sufren intolerancias alimentarias pero no quieren renunciar al placer de una buena pastelería. Gracias a su textura cremosa, a su base crujiente y al toque afrutado en la superficie, se convierte en un postre refinado para terminar la comida, y su elegancia la hace perfecta también para celebrar una ocasión especial en familia o con amigos.

Descubrid otros postres sin lactosa:

INGREDIENTES

para la base (para un molde de 22 cm): Galletas sin lactosa 300 g - secos; Aceite de coco 170 g

para la crema: Ricotta sin lactosa 500 g; Mermelada de albaricoques 200 g; Queso fresco para untar sin lactosa 320 g; Azúcar glas 100 g; Gelatina en hojas 20 g; Leche sin lactosa 60 g; Nata vegetal sin lactosa 400 g

para la cobertura: Mermelada de albaricoques 200 g; Albaricoques 400 g - por limpiar

Preparación

Para preparar la cheesecake de albaricoque sin lactosa, colocad las galletas secas en el procesador 1 y trituradlas finamente 2. Transferid las galletas trituradas a un bol y añadid el aceite de coco 3.

Mezclad para integrar 4. Verted la mezcla en un molde desmontable de 22 cm forrado con papel de horno 5, compactadla bien en la base con un mazo para carne o el dorso de una cuchara 6. Dejad reposar en el frigorífico durante 30 minutos.

Mientras tanto, poned la gelatina en remojo en agua fría durante 10 minutos 7. En un bol, verted la ricotta, el queso para untar y el azúcar glass 8. Mezclad con las varillas 9.

Luego incorporad también la mermelada 10 y mezclad con cuidado 11. Aparte, en un bol montad con las varillas la nata vegetal 12.

Una vez montada la nata 13, vertedla en la crema 14 y mezclad con delicadeza para que no se baje 15.

Calentad la leche, sin llegar a hervir, y añadid la gelatina bien escurrida 16, mezclad para que se disuelva completamente 17. A continuación, unid la gelatina disuelta en la leche a la mezcla de quesos, mezclando bien 18.

Batid unos instantes más con las varillas 19, luego verted el relleno en el molde 20, sobre la base de galleta, nivelad la superficie 21 y dejad reposar en el congelador durante unas 4 horas.

Lavad los albaricoques, partidlos por la mitad 22, quitad el hueso y cortadlos en láminas 23. Sacad la cheesecake ya cuajada y desmoldadla sobre una fuente 24.

Cubridla con una capa de mermelada 25 y con las láminas de albaricoque 26. La cheesecake de albaricoque sin lactosa está lista para disfrutar 27.

Conservación

La cheesecake de albaricoque sin lactosa se puede conservar en el frigorífico como máximo 2-3 días, cubierta con una campana de cristal. Se puede congelar ya porcionada.

Consejo

Os recomendamos colocar las láminas de albaricoque frescas en la superficie formando un abanico justo antes de servir el postre, así evitaréis también que la fruta cortada se oscurezca demasiado al contacto con el aire.

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.

Print the recipe