Tarta doble chocolate y naranja

Para preparar la tarta doble chocolate y naranja, comienza con las bases de bizcocho. Para el blanco, separa cuidadosamente las yemas de las claras y coloca las yemas en el robot de cocina junto con la mitad de la cantidad de azúcar para montarlas con las varillas 1. Debes obtener una mezcla clara y espumosa 2 y transferirla a un bol. Luego monta las claras y cuando estén blancas, añade el resto del azúcar para montarlas a punto de nieve 3.

Cuando hayas obtenido una consistencia suave apaga el robot 4 y añade las claras a las yemas, mezclando delicadamente con una espátula de arriba hacia abajo para no desmontar la mezcla 5. Tamiza en el bol la fécula y la harina 6.

Ralla la cáscara de una naranja no tratada 7 y mezcla nuevamente la mezcla. Transfiérelo a un molde de 24 cm de diámetro forrado con papel de horno 8 y hornea el bizcocho en horno estático precalentado a 180° durante 35 minutos (160° durante 30 minutos si es horno ventilado). Mientras el bizcocho claro se hornea, prepara el de cacao: En el robot de cocina vierte los 3 huevos enteros, la miel 9

incorpora también el azúcar 10 y comienza a trabajar los ingredientes 11. Cuando la mezcla se haya vuelto clara y espumosa, añade las yemas 12, continúa trabajando algunos minutos la mezcla con las varillas, luego viértela delicadamente en un bol.

Añade la harina, la fécula y el cacao amargo en polvo tamizados 13. Mezcla con una espátula de abajo hacia arriba delicadamente sin desmontar la mezcla. Unta con mantequilla y forra con papel de horno un molde de 24 cm de diámetro, vierte dentro la mezcla obtenida 14 y hornéalo en horno estático a 180° durante 45 minutos (160° durante 40 minutos si es horno ventilado). Una vez horneados, saca los bizcochos y déjalos templar luego desmóldalos y colócalos en dos rejillas para que se enfríen completamente 15.

Mientras tanto dedícate a la crema: vierte en el bol del robot de cocina los huevos con el azúcar y comienza a montar con las varillas 16 hasta obtener una mezcla clara. Añade la maicena tamizada y poco a poco la leche y la nata (17-18). Cuando todo esté bien mezclado cambia las varillas por el batidor de goma, ajusta la temperatura del robot a 100° y cocina durante 6-7 minutos,

hasta que se espese 19. Vierte la crema aún caliente en dos boles: en uno vierte la cáscara rallada de una naranja 20 y cúbrelo con film de contacto 21 para que se enfríe a temperatura ambiente.

Con la batidora, tritura el chocolate negro groseramente (22-23) y fúndelo en el otro bol con la crema pastelera aún caliente 24.

Cubre también la crema pastelera de chocolate con film de contacto, tendrás así listas ambas cremas para el relleno 25. De los bizcochos ya fríos saca discos: 3 del oscuro 26 y 2 del claro, para formar 5 capas. En el plato de servir coloca el primer disco oscuro y rellena con una capa de crema pastelera ayudándote con una manga pastelera con boquilla estrellada 27.

Luego coloca un disco de bizcocho claro 28 y una capa de crema pastelera de chocolate ayudándote con otra manga pastelera con boquilla de estrella 29. Cubre con una capa de bizcocho de chocolate 30 y continúa alternando las capas de crema y bizcocho hasta terminar con el bizcocho oscuro.

En un bol pequeño vierte el azúcar glas y añade poco a poco el agua caliente, mezclando hasta obtener una consistencia fluida y lisa 31. Vierte el glaseado sobre la tarta comenzando desde el centro 32 para que resbale poco a poco también por los bordes de la tarta. Decora con la cáscara de naranja confitada 33 y sirve tu tarta doble chocolate y naranja!