Coles de Bruselas con gorgonzola y nueces

Limpiad las coles quitando las hojas dañadas más externas 1 y cocedlas al vapor durante 15 minutos 2. Cuando estén listas, colócalas en una fuente para horno 3,

espolvoréalas con gorgonzola 4 y añade una cucharada de pan rallado. Clarifica la mantequilla calentándola en un cazo y espumándola hasta que adquiera la transparencia del aceite: humedece el pan rallado con una cucharada de mantequilla clarificada 5 y espolvorea todo con las nueces picadas 6. Coloca la fuente en el horno a 220 grados durante 10 minutos y luego enciende el grill unos minutos, hasta que en la superficie de las coles se forme una costra dorada. Saca las coles del horno con cuidado de no quemarte y sírvelas inmediatamente.