Ensalada de coliflor asada
- Dificultad: Muy fácil
- Tiempo de preparación: 15 min
- Tiempo de cocción: 30 min
- Porción: 4
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
Ligera, sabrosa y sorprendentemente versátil, la ensalada de coliflor asada es la idea perfecta para llevar a la mesa una guarnición ligera sin renunciar al sabor. Una alternativa sencilla y atractiva a las clásicas ensaladas crudas, ideal cuando tienes ganas de algo diferente pero siempre equilibrado.
La cocción al horno hace que el coliflor quede dorado y aromático, resaltando su sabor natural con muy pocos condimentos.
Perfecta para acompañar segundos de carne o pescado, pero también excelente como plato único ligero especialmente para los almuerzos fuera de casa.
Te proponemos una versión esencial y equilibrada, pero puedes personalizarla con especias, hierbas aromáticas, semillas o un toque cítrico para obtener cada vez una ensalada de coliflor asada con un carácter diferente.
Aquí tienes otras recetas de ensaladas ligeras y sabrosas con sabores invernales:
Ensalada de brócoli, coliflor y endibia belga
Ensalada de invierno
Ensalada de col
Ensalada de alubias mixtas y calabaza
Ensalada de hinojos y naranjas
- INGREDIENTES
- Coliflor 600 g
- Garbanzos precocidos 240 g
- Rúcula 80 g
- Granada 1
- Almendras en láminas 20 g
- Aceite de oliva virgen extra 40 g
- Zumo de limón 50 g
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
- Comino en polvo cantidad suficiente
Preparación
Para preparar la ensalada de coliflor asada, comienza limpiando el coliflor y eliminando las hojas externas y las partes más duras 1, luego separa los floretes más pequeños y lávalos 2. Colócalos en una bandeja para hornear y rocíalos con 20 gramos de aceite, sal y pimienta 3.
Agrega también el comino 4 y tu coliflor estará listo 5 para hornearse en horno estático, precalentado a 200°, durante unos 30 minutos; déjalo enfriar cuando esté listo 6.
Mientras tanto, desgrana la granada y obtén 100 g de semillas 7. Enjuaga los garbanzos y colócalos en un tazón grande junto con la rúcula, también enjuagada y seca 8. Añade las semillas de granada 9.
Mezcla 10 y añade el coliflor frío 11, luego exprime el jugo de limón sobre la ensalada 12.
Añade los otros 20 gramos de aceite y mezcla 13. Tostar brevemente las láminas de almendra en una sartén caliente, asegurándote de remover continuamente para que no se quemen 14. Decora por encima y así estará lista tu ensalada de coliflor asada 15.