Giuggiulena
- Energia Kcal 106
- Carbohidratos g 11.4
- de los cuales azúcares g 9
- Proteína g 2.1
- Grasas g 5.7
- de las cuales grasas saturadas g 0.77
- Fibra g 0.1
- Sodio mg 2
- Dificultad: Medio
- Tiempo de preparación: 40 min
- Tiempo de cocción: 5 min
- Para: 24 piezas
- Costo: Medio
- Notas + el tiempo de reposo
PRESENTACIÓN
Cuando llegan las fiestas navideñas, siempre se está en la búsqueda del regalo perfecto para hacer a nuestros seres queridos. Todos los amantes del hazlo tú mismo ya estarán organizando los deliciosos dulces para regalar dividiéndose en dos: los que aman meter las manos en la masa para hacer las muchas galletas de la tradición y los que, en cambio, se atreven a preparar los sabrosos licores para conservar en las hermosas botellitas compradas en mercados. Este año, sin embargo, entre vuestros regalitos golosos podréis añadir uno muy tradicional: ¡la giuggiulena! Se trata de un dulce típico de la cocina siciliana que también es familiar en la cocina calabresa. Dependiendo de las zonas, este dulce tradicional a base de miel y sésamo es conocido incluso con diferentes nombres como giurgiulena, gigiolena o ciciulena. Generalmente, son las abuelas más pacientes y amorosas las que todavía hoy preparan y transmiten a sus hijos la receta de la giuggiulena, pero en los mercados es posible comprar un trocito de esta delicia y hacer felices a los niños. ¿Entonces, qué esperáis? Todavía estáis a tiempo para preparar también vosotros la giuggiulena y ponerla en las bolsitas cerrándolas con un bonito lazo. ¡Un regalo hecho con el corazón siempre es bien recibido y si por casualidad es un dulce, entonces será seguramente un pensamiento muy dulce!
- INGREDIENTES
- Ingredientes para 24 piezas
- Semillas de sésamo 250 g
- Miel de flores 200 g
- Azúcar 50
- Almendras 24
Preparación
Para la giuggiulena, preparad desde el principio todo lo que necesitáis porque después de la cocción es indispensable trabajar muy rápidamente. Por eso, comenzad untando una superficie de mármol, o alternativamente, una hoja de papel de horno colocada sobre un plano resistente al calor 1. Luego llenad un recipiente con agua fresca y mantened cerca una espátula de metal o una hoja lisa suficientemente larga. En este punto podéis pasar a la preparación. En un cazo de acero (o de cobre) poned a calentar a fuego medio la miel con el azúcar 2 y mezclad hasta que todo se disuelva 3.
Cuando la mezcla esté fluida y caliente 4 añadid las semillas de sésamo 5 y mezclad con una cuchara de madera durante 4-5 minutos. Deberéis remover continuamente teniendo cuidado de que no se queme en el fondo y sobre todo en los bordes 6.
Tan pronto como la masa esté amalgamada, dorada y más compacta, apagad el fuego y transferid inmediatamente sobre la superficie untada 7. Teniendo cuidado de no quemaros, ayudad con la espátula humedecida nivelando hasta obtener una losa rectangular de aproximadamente 1 cm de espesor y emparejad cuidadosamente los lados 8. En este punto, imaginad dividir la losa en 24 cuadrados de 3x3cm. En el centro de cada uno de estos poned una almendra 9.
Aprovechad que la mezcla esté suficientemente caliente para cortarla. Si es necesario, podréis humedecer un poco más la hoja, pero no demasiado. Entonces proceded haciendo líneas verticales 10 y luego horizontales 11. Poco a poco notaréis que la losa tenderá a deformarse en los bordes, no os preocupéis, será suficiente emparejarlos simplemente cortándolos 12.
Para terminar, transferid los cuadritos sobre una hoja de papel de horno aceitada 13 y dejad reposar toda la noche a temperatura ambiente 14. Al día siguiente, vuestra giuggiulena estará lista para ser consumida o regalada en las bolsitas para alimentos 15.