Pechuga de pollo en freidora de aire
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 30 min
- Tiempo de cocción: 20 min
- Porción: 4
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
La pechuga de pollo en freidora de aire es una idea ligera y nutritiva para vuestros menús de verano. Gracias a este método de cocción alternativo, la carne permanecerá tierna y jugosa, mientras que el panko contribuirá a que el empanado quede perfectamente crujiente y dorado.
Como acompañamiento, hemos elegido combinarlo con una fresca ensalada de lechuga y pepinos aderezada con una salsa verde que se prepara simplemente triturando espinacas, aguacate y anacardos: de esta manera obtendréis un cremoso aderezo a base de verduras que enriquecerá este segundo plato con sabor y propiedades beneficiosas. No os limitéis a servir la pechuga de pollo en freidora de aire solo durante el verano, basta con variar el acompañamiento con ingredientes de temporada para poder disfrutarlo durante todo el año.
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INGREDIENTES
- Para el pollo
- Pechuga de pollo 400 g
- Panko 100 g
- Huevos 2
- Harina 00 80 g
- Pimentón dulce cantidad suficiente
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
- Para el acompañamiento
- Lechuga iceberg 300 g
- Pepinos 200 g
- Espinacas 400 g
- Palta 150 g
- Anacardos 60 g
- Parmesano Reggiano DOP 40 g
- Zumo de limón 60 g
- Aceite de oliva virgen extra 20 g
Preparación
Para preparar la pechuga de pollo en freidora de aire, primero ocupaos de la carne: limpiad las pechugas de pollo, luego condimentad con aceite 1, sal 2 y pimentón 3. Masajead bien para sazonar uniformemente.
Pasad las pechugas de pollo por ambos lados primero por la harina 4, luego por los huevos batidos 5 y finalmente por el panko 6.
Colocad las pechugas de pollo empanadas en la freidora de aire (nosotros hemos utilizado una freidora con capacidad de 6 litros) 7. Cerrad y coced durante unos 15-20 minutos a 180°. Mientras tanto, prepara el acompañamiento comenzando por la salsa para la ensalada: en un procesador, poned las espinacas y los anacardos, luego añadid el Parmesano rallado 8 y la pulpa de aguacate 9.
Añadid también el aceite 10 y el zumo de limón 11, luego triturad hasta obtener una salsa cremosa y homogénea 12.
Ahora cortad groseramente la lechuga 13. Cortad los pepinos en rodajas sin eliminar la piel 14, luego reducidlos a cubos bastante pequeños 15.
Unid la lechuga y los pepinos en un bol 16, luego verted la salsa y mezclad bien 17 para amalgamar todo 18.
Mientras tanto, las pechugas de pollo estarán cocidas, deberán estar crujientes y doradas 19, así que cortadlas en rodajas 20. Emplatad distribuyendo el acompañamiento en la base del plato, luego colocad encima la pechuga de pollo en freidora de aire y servid 21.