Risotto a la milanesa en cocción en tarro

Name: Risotto a la milanesa en cocción en tarro
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Arroz vialone nano 120 g; Cebollas (peso limpio) 60 g; Mantequilla 30 g; Azafrán en estigmas 1 g; Caldo de carne 230 g; Vino blanco 30 g; Sal fina 2 pizcas; Grana Padano DOP 2 cucharas; Mantequilla 16 g

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226

Calorías por porción

Energia Kcal 226
Carbohidratos g 25.3
de los cuales azúcares g 1.2
Proteína g 4.6
Grasas g 11.3
de las cuales grasas saturadas g 6.58
Fibra g 0.5
Colesterol mg 34
Sodio mg 815

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 30 min
Tiempo de cocción: 20 min
Porción: 4
Costo: Medio
Notas + el tiempo de preparación del caldo y el tiempo de reposo del risotto

PRESENTACIÓN

Receta de
Rosella Errante

La cocción al vacío es un modo de cocción que permite preservar todo el sabor y el aroma completo de los platos que se preparan. Es un método muy versátil para el cual solo necesitarás los tarros adecuados; luego podrás preparar de todo, incluido un plato clásico y tradicional como el risotto a la milanesa. Déjate atrapar por el aroma embriagador del azafrán cuando abras el tarro de risotto: la cocción al vacío habrá atrapado lo mejor de las consistencias y aromas de los ingredientes, regalándote una degustación inigualable. Descubre lo fácil que es preparar el risotto a la milanesa en cocción al vacío siguiendo todos los pasos de la ficha!

INGREDIENTES

226

Calorías por porción

Ingredientes para el risotto: Arroz vialone nano 120 g; Cebollas 60 g - (peso limpio); Mantequilla 30 g; Azafrán en estigmas 1 g; Caldo de carne 230 g; Vino blanco 30 g; Sal fina 2 pizcas

para mantecar: Grana Padano DOP 2 cucharas; Mantequilla 16 g

Preparación

Para realizar el risotto a la milanesa en cocción al vacío, lo primero que tienes que hacer es preparar el Caldo de carne: necesitarás unos 230 g. Luego pon los pistilos de azafrán en un cuenco, añade 60 g de agua caliente, mezcla (1-2) y deja reposar durante 20 minutos. Pela y pica la cebolla: necesitarás 60 g 3.

Transfiérela a un cuenco de vidrio y añade la mantequilla 4. Pon el cuenco en el microondas y programa a 750 vatios durante 3 minutos. Vierte el arroz sobre la cebolla dorada 5 y mezcla 6.

Añade al arroz también el vino blanco 7 y vuelve a poner el cuenco en el microondas durante 2 minutos a 750 vatios. Luego vierte el líquido en el que has disuelto los pistilos de azafrán 8 y el caldo, mezcla 9 y ajusta de sal, solo si es necesario.

Divide el arroz así preparado, con todo su caldo, en 2 tarros de 500 ml de capacidad 10. Limpia los bordes de los tarros, cierra 11 y sella con los ganchos adecuados 12. Deja reposar el arroz dentro de los tarros durante 15 minutos, para que pueda absorber un poco de líquido. Programa el microondas a 500 vatios, inserta un tarro y pon en marcha la cocción durante 6 minutos. Saca del microondas y deja reposar con el tarro cerrado durante 20 minutos.

Durante el reposo se completará la cocción y se formará el vacío. Mientras tanto, cuece el otro tarro. Ahora el risotto a la milanesa en cocción al vacío está listo; para poder abrir el tarro y quitar el vacío con toda comodidad solo tendrás que desenganchar y poner el tarro en el microondas, programando a 750 vatios durante unos 3 minutos. La presión del vapor interno abrirá, suavemente, la tapa. Una vez abierto, añade al arroz la mantequilla 13 y el queso rallado 14, mezcla y sirve tu risotto a la milanesa en cocción al vacío bien caliente 15!