Rollo de ricotta y espinacas
- Energia Kcal 359
- Carbohidratos g 5.3
- de los cuales azúcares g 4.2
- Proteína g 23.7
- Grasas g 27
- de las cuales grasas saturadas g 12.46
- Fibra g 1.1
- Colesterol mg 328
- Sodio mg 685
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 15 min
- Tiempo de cocción: 45 min
- Porción: 4
- Costo: Bajo
- Notas + el tiempo de reposo en el frigorífico
PRESENTACIÓN
¡Ricotta y espinacas, una combinación perfecta para los vegetarianos y los amantes de los sabores delicados! Envuelto en suaves canelones o abrazado en la fina masa de un strudel salado, ¿quién puede resistirse a este sencillo pero sabroso dúo? ¡Nosotros no! Siempre estamos buscando ideas para disfrutarlo al máximo, como la receta que te proponemos hoy: ¡rollo de ricotta y espinacas! Una suave tortilla cocida al horno en la que podrás sumergir la mezcla de ricotta y espinacas. Solo tendrás que enrollarlo todo para obtener un delicioso remolino colorido y sabroso, perfecto para preparar con antelación y utilizar para enriquecer un buffet de cumpleaños o servir como aperitivo. Y si piensas que los mejores rollos son solo los dulces, al probar nuestro rollo de ricotta y espinacas, ¡te sorprenderás!
Para los amantes de la combinación de ricotta y espinacas, recomendamos probar también estas albóndigas y los tortelli a la piacentina!
INGREDIENTES
- Ingredientes para una tortilla de 34X27 cm
- Huevos 430 g - (unos 8)
- Ricotta de vaca 100 g
- Grana Padano DOP 80 g - (para rallar)
- Sal fina cantidad suficiente
- Aceite de oliva virgen extra 5 g
- para el relleno
- Ricotta de vaca 500 g
- Tomillo 2 ramitas
- Espinacas 300 g
- Aceite de oliva virgen extra 30 g
- Ajo 1 diente
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
- Grana Padano DOP 40 g
Preparación
Para preparar el rollo de ricotta y espinacas, comienza con la cocción de estas últimas. Enjuaga las espinacas y sécalas con papel de cocina. Luego, vierte el aceite en una cacerola, añade el ajo 1, déjalo dorar y también agrega las espinacas 2. Cubre todo con una tapa 3
y cocina durante unos diez minutos hasta que las espinacas se marchiten 4. En este punto, elimina el ajo 5 y transfiere las espinacas a un colador 6; de esta manera se enfriarán y perderán el exceso de líquido.
Ocupémonos de hacer la tortilla: rompe los huevos en un bol 7, bátelos ligeramente con un batidor y ajusta de sal y pimienta 8. En este punto, añade 50 g de Grana Padano DOP rallado 9 e incorpóralos al compuesto de los huevos, reservando los 30 g restantes.
Tamiza la ricotta directamente en el compuesto 10 y mézclala con el resto usando un batidor 11. Luego, vierte todo en un molde 12 de 34x27 cm, forrado con papel de hornear y ligeramente engrasado. Cocina en horno estático precalentado a 180° por unos 25 minutos (si usas el horno ventilado, cocina a 160° por 15/20 minutos). La tortilla debe resultar suave y compacta, no quemada en la superficie.
Pasado este tiempo, saca la tortilla del horno y espolvorea toda la superficie con el Grana Padano DOP reservado previamente 13. Vuelve a hornear por otros 10 minutos para dejar que el queso se funda y cree una agradable costra dorada. Cuando la tortilla esté lista, retira el molde del horno 14, coloca papel film sobre una tabla de cortar; voltea el molde sobre ella y retira delicadamente el papel de hornear, luego deja enfriar 15.
Mientras tanto, ocúpate de la ricotta. Tamízala directamente dentro de un bol 16, luego añade las hojas de tomillo y ajusta de sal y pimienta 17. Finalmente, vierte también el Grana Padano DOP 18 y mezcla todo.
Cuando la tortilla esté fría, rellénala untando la ricotta por toda la superficie 19 y colocando encima las espinacas 20 (que ya habrán perdido el exceso de líquido). A este punto, ayudándote con el papel film, comienza a enrollar la tortilla 21.
Asegúrate de envolverla bien apretada 22, intentando ajustarla lo suficiente para que quede compacta; cierra los extremos a modo de caramelo, apretando bien el papel film 23 para que mantenga la forma. Luego, coloca el rollo de tortilla con ricotta y espinacas en el frigorífico para que se compacte y se impregne de sabor durante al menos 1 hora. Pasado el tiempo necesario, quita con cuidado el papel film del rollo, córtalo en rodajas 24 y ¡tu rollo de tortilla relleno estará listo para ser servido!