Sopa de verduras y bulgur

Name: Sopa de verduras y bulgur
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: Bulgur 360 g; Coliflor (amarillos y morados) 1 ¼ g; Patatas 300 g; Tomates de Pachino 14; Apio ramilletes 2; Cebollas doradas 1; Zanahorias 4; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente

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539

Calorías por porción

Energia Kcal 539
Carbohidratos g 93.4
de los cuales azúcares g 13.8
Proteína g 21.4
Grasas g 8.9
de las cuales grasas saturadas g 1.32
Fibra g 25
Sodio mg 402

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 20 min
Porción: 4
Costo: Medio

PRESENTACIÓN

Receta de
Ivana Ester Marra

A menudo sucede que el bulgur se asocia solo con platos fríos como Bulgur con cerezas y queso de cabra o aderezado con Bulgur con pesto de hierbas frescas y nueces, ¡pero no siempre es así! Con el bulgur, granos de trigo duro germinado, también se pueden preparar deliciosas sopas y caldos como el que te proponemos en esta receta. La sopa de verduras y bulgur se prepara con coliflores de colores y patatas, zanahorias y tomates cherry. Es un plato para disfrutar caliente, nutritivo y genuino. La mezcla de verduras aporta color, sabor y todos los minerales y vitaminas que contienen. Prepara la sopa de verduras y bulgur para tu familia, para que grandes y pequeños descubran una sopa alternativa y sabrosa.

INGREDIENTES: Bulgur 360 g; Coliflor 1 ¼ g - (amarillos y morados); Patatas 300 g; Tomates de Pachino 14; Apio 2 - ramilletes; Cebollas doradas 1; Zanahorias 4; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente

Preparación

Para preparar la sopa de verduras y bulgur empieza con la limpieza de todas las verduras. Comencemos con los coliflores. Lo primero que hay que hacer es quitar la base 1, luego cortar en trozos 2 para reducir los ramos más grandes 3.

Una vez preparados los ramos, lávalos y sécalos 4. Pela las patatas 5 y córtalas en cubos de unos 2 cm 6.

Luego prepara el picado para el sofrito desmenuzando los tallos de apio 7, limpia y corta en rodajas también las zanahorias 8, los tomates cherry 9,

y por último la cebolla 10. Ahora que ya tienes todo listo, dirígete a la cocina. Pon al fuego una sartén grande y añade un chorro de aceite y sofríe durante unos minutos el picado 11. Después, añade las patatas 12,

y los coliflores 13. Luego vierte agua hasta cubrir las verduras 14, cubre con la tapa y deja cocinar durante media hora, o al menos hasta que las verduras estén cocidas 15.

Pasado el tiempo ajusta de sal y tritura todo 16 hasta obtener una crema 17. Vierte el bulgur 18,

agrega también el agua necesaria para cocinar el bulgur según las indicaciones del envase 19, haciendo que inicialmente la mezcla quede líquida. Remueve de vez en cuando y al final de la cocción vierte un chorro de aceite 20. Aquí tienes lista tu sopa de verduras y bulgur 21.

Conservación

La sopa de verduras y bulgur se conserva en el frigorífico durante 2-3 días en un recipiente hermético.

No se recomienda congelar el plato preparado, las verduras cocidas y pasadas en cambio pueden congelarse si las has utilizado frescas previamente.

Consejo

Enriquece tu sopa de verduras y bulgur utilizando otros tipos de verduras a tu gusto, además puedes añadir quesos cremosos para hacerla aún más deliciosa!

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.