Tiramisú con amaretti
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 20 min
- Tiempo de cocción: 5 min
- Porción: 8
- Costo: Bajo
- Notas + 3 h de reposo en la nevera","seo_title":"Tiramisú de amaretti: receta fácil y cremosa sin hornear
PRESENTACIÓN
El tiramisú con amaretti es una variante fácil e irresistiblemente aromática del gran clásico italiano, pensada para quienes disfrutan del sabor intenso y ligeramente almendrado de estas galletas crujientes. Los amaretti, con su aroma envolvente y la típica nota dulce-amarga, aportan al postre una personalidad decidida y refinada, perfecta para quienes buscan una alternativa al Tiramisú tradicional.
En esta versión las soletillas dejan paso a los amaretti, que se empapan delicadamente en el café enriquecido con un toque de ron. El resultado es un postre para tomar con cuchara equilibrado, elegante y de sabores eternos, ideal para servir al final de la comida, cuando queráis sorprender a vuestros invitados con una propuesta clásica pero de carácter original.
Después de probar el tiramisú con amaretti, aquí tenéis otras recetas de tiramisú que podéis experimentar en casa:
INGREDIENTES
- para una fuente 20x30 cm
- Amaretti 400 g - (aprox. 135)
- Chocolate negro 50 g - picado
- Café 250 g - frío, sin azúcar
- Ron 30 g
- para la crema
- Mascarpone 500 g
- Nata fresca líquida 300 g
- Azúcar 140 g
- Yemas 100 g - (aprox. 5)
- Agua 30 g
- para decorar
- Chocolate negro 50 g - (para rallar)
Preparación
Para preparar el tiramisú con amaretti, empezad por el almíbar: verted el agua en el cazo con el azúcar 1, luego llevadlo al fuego y dejad que se disuelva por completo, sin remover 2; debe alcanzar una temperatura de 121 C. Mientras tanto, echad las yemas en el bol de la batidora planetaria 3 y empezad a montarlas con el batidor.
Cuando el almíbar haya alcanzado la temperatura correcta se formarán las típicas burbujas 4, así que vertedlo en hilo sobre las yemas con la máquina en marcha a baja velocidad 5, cuidando de no golpear directamente el batidor. Una vez incorporado todo el almíbar, subid la velocidad y batid durante al menos 5 minutos, hasta que la mezcla resulte clara, esponjosa y brillante. Añadid entonces el mascarpone, una cucharada a la vez 6.
Continuad trabajando en la batidora hasta obtener una crema lisa y homogénea 7. Aparte, montad la nata para montar con las varillas eléctricas 8 hasta que tenga una consistencia bien firme 9.
Unid la nata montada a la crema de mascarpone poco a poco 10 e incorporadla delicadamente con la espátula, mezclando de abajo hacia arriba para no perder volumen 11. Preparad la mezcla para empapar: verted el café en un bol amplio, añadid el licor y mezclad 12.
Incorporad un tercio de los amaretti 13 y dejadlos en remojo durante aproximadamente un minuto, manteniéndolos bien sumergidos y dándoles la vuelta con suavidad 14. Escurridlos y colocadlos ordenadamente en el fondo de la fuente formando una capa compacta 15.
Repartid encima la mitad de la crema de mascarpone 16 y alisadla de forma uniforme, luego espolvoread con 25 g de chocolate troceado 17. Empapad en el café otro tercio de los amaretti y colocadlos sobre la crema 18.
Disponedlos uno junto a otro para formar una capa compacta 19. Cubrid con la mitad restante de la crema, nivelando bien la superficie 20. Añadid otros 25 g de chocolate troceado 21 y completad con el último tercio de amaretti, siempre después de haberlos dejado en remojo durante un minuto en la mezcla de café.
Distribuidlos de forma regular 22. Por último, espolvoread toda la superficie con chocolate rallado finamente, hasta cubrir completamente los amaretti 23. Trasladad el tiramisú con amaretti al frigorífico y dejadlo reposar al menos 3 horas antes de servirlo y cortarlo 24.