Alcachofas rellenas de huevos y queso
- Dificultad: Medio
- Tiempo de preparación: 30 min
- Tiempo de cocción: 40 min
- Porción: 4 Personas
- Costo: Medio
PRESENTACIÓN
¿Quién ha dicho que la verdura es solo un acompañamiento? En esta receta os proponemos un plato principal vegetariano increíblemente rico y apetitoso, las alcachofas rellenas de huevos y queso. Una deliciosa variante de las clásicas alcachofas rellenas, caracterizada por un corazón suave y sabroso: el relleno de hecho se inspira en la masa de las pallotte cacio e ova, una receta típica de Abruzzo a base de pan, Pecorino y huevos, que hemos enriquecido aún más con provola para obtener el efecto fundente. Las mamillas, con su forma redonda y espaciosa y sus hojas carnosas sin espinas, son la elección ideal para esta preparación y os garantizarán un resultado óptimo, tanto en términos de sabor como de consistencia... si las encontráis en el mercado, ¡no dudéis, ha llegado el momento de preparar las alcachofas rellenas de huevos y queso!
Probad también estas variantes tradicionales de alcachofas rellenas:
- Alcachofas ammuddicati
- Alcachofas a la romana
- Alcachofas rellenas vegetarianas
- Alcachofas rellenas de lentejas
- INGREDIENTES
- Alcachofas 4 - (unos 300 g cada uno)
- Huevos 4
- Provola 120 g - para rallar
- Pecorino 50 g - para rallar
- Pan 90 g
- Ajo 2 dientes
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
- Sal gruesa 1 cucharadita
- Limones 1
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Tomillo cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
Preparación
Para realizar las alcachofas rellenas de huevos y queso, primero limpiad las alcachofas: eliminad el tallo 1, desechad las hojas externas 2 y redondead la base, luego cortad las puntas 3.
Por último, abrid la alcachofa en forma de flor y quitad la pelusa con una cuchara pequeña 4. Escaldad las alcachofas enteras en agua hirviendo salada y acidulada durante 8 minutos 5, luego escurridlas y dejad que se sequen boca abajo sobre un paño limpio 6.
Mientras tanto, preparad el relleno: cortad el pan en cubos y ponedlo en un robot de cocina, luego agregad el tomillo 7 y la sal 8. Triturad groseramente 9.
En otro bol, verted los huevos, el Pecorino rallado 10 y la provola que habréis rallado previamente con un rallador de agujeros grandes 11; reservad un puñado de provola para el paso final en el horno. Salpimentad y mezclad todo con un tenedor 12.
En este punto, agregad gradualmente las migas de pan aromatizado 13; ajustad la dosis en función del grado de absorción del pan y mezclad hasta obtener una mezcla suave y compacta 14. En una sartén (preferiblemente apta para horno), calentad un chorrito de aceite con los dientes de ajo con piel y algunas ramas de tomillo 15.
Colocad las alcachofas en la sartén con la parte cortada hacia abajo y los pétalos bien abiertos 16. Dejad que se impregnen de sabor durante unos minutos, luego apagad el fuego, dadles la vuelta y dejad que se templen 17. Una vez templadas, rellenad generosamente el interior de las alcachofas con el relleno, presionándolo bien 18.
Redondead la forma de las alcachofas rellenas compactándolas con las manos 19, luego volved a colocarlas en la sartén (o pasadlas a una bandeja para horno). Espolvoread la superficie con la provola reservada 20 y hornead en horno estático precalentado a 180° durante unos 25 minutos. Cuando estén bien doradas en la superficie, sacadlas del horno 21 y adornad vuestras alcachofas rellenas de huevos y queso con un poco de pimienta molida y algunas hojas de tomillo.