Pallotte cacio e ova
- Vegetariano
- Energia Kcal 484
- Carbohidratos g 13.3
- de los cuales azúcares g 2.5
- Proteína g 18.4
- Grasas g 39.6
- de las cuales grasas saturadas g 11.21
- Fibra g 1.7
- Colesterol mg 148
- Sodio mg 1381
- Dificultad: Medio
- Tiempo de preparación: 15 min
- Tiempo de cocción: 35 min
- Makes: 15 pezzi
- Costo: Medio
PRESENTACIÓN
¿Alguna vez habéis probado las pallotte cacio e ova? ¡Son unas deliciosas albóndigas sin carne, típicas de la cocina de los Abruzos! ¡Suaves, sabrosas y ricas en queso! El queso utilizado habitualmente es el Rigatino, pero si no podéis encontrarlo, podéis usar Pecorino, y si teméis que su sabor sea demasiado fuerte, podéis mezclarlo con Parmesano o Grana. Una receta de la tradición campesina, todavía muy apreciada hoy en día y servida en todas las trattorías típicas de la zona. Hacerlas es realmente fácil, una vez preparada la masa, solo hay que hacer bolitas, freírlas y pasarlas por la salsa. Podréis disfrutar de las pallotte como aperitivo o como segundo plato, o alternativamente, podéis hacerlas en versión mini y usarlas para preparar una versión vegana de los espaguetis a la guitarra con albóndigas. ¡Las pallotte cacio e ova son un verdadero placer, hechas con pocos y simples ingredientes!
Si estáis buscando otras albóndigas sin carne, probad también las albóndigas de ricotta y las albóndigas de pan en sartén. Alternativamente, probad también las albóndigas con salsa de pimientos, ¡auténticas y sabrosas!
INGREDIENTES
- Ingredientes para 15 pallotte
- Pan duro 75 g - (solo miga)
- Pecorino 200 g - (maduración media)
- Huevos 130 g - (2 grandes)
- Perejil 10 g
- Pimienta negra cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
- para freír
- Aceite de girasol cantidad suficiente
- para la salsa
- Passata de tomate 300 g
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
- Ajo 1 diente
- Albahaca cantidad suficiente
Preparación
Para preparar las pallotte cacio e ova, lo primero es preparar la salsa de tomate. En una cacerola, echad un poco de aceite, añadid un diente de ajo 1 y dejadlo dorar por un par de minutos a fuego lento. Luego, añadid la salsa de tomate 2, mezclad 3 y dejad cocinar durante unos veinte minutos, siempre a fuego lento y removiendo de vez en cuando.
Mientras tanto, preparad la masa de las pallotte cacio e ova. Primero, picad el perejil 5, luego cortad la miga de pan duro 4. Trasladadlo a un procesador de alimentos 6 y triturad hasta obtener migas.
Verted las migas de pan en un bol 7, añadid el Pecorino rallado 8 y los huevos 9.
Añadid también el perejil 10, la pimienta 11 y la sal 12.
Trabajad enérgicamente con las manos durante unos minutos, hasta obtener una mezcla homogénea 13. Formad las albóndigas, tomando una porción de la mezcla y haced una bola con las manos 14. En total, obtendréis 15 15.
Calentad abundante aceite de semillas, hasta alcanzar una temperatura de 160°-170°. Sumergid pocas piezas a la vez 16 y cocinad durante un par de minutos, hasta que estén bien doradas. Escurridlas 17 y trasladadlas a una bandeja con papel de cocina 18.
En este punto también la salsa estará lista, añadid las albóndigas dentro 19, dejad cocinar unos diez minutos más y apagad el fuego. Añadid algunas hojas de albahaca, quitad el ajo 20 y servid vuestras pallotte cacio e ova 21.