Albóndigas de pan
- Vegetariano
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 30 min
- Tiempo de cocción: 15 min
- Makes: 15 piezas
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
¡Cuidado con tirar el pan duro, decían nuestras abuelas! Y nosotros no podemos más que estar de acuerdo... de hecho, hay muchas recetas con pan sobrante, como estas deliciosas albóndigas de pan, una apetitosa receta antidesperdicio que tiene como ingrediente principal precisamente el pan seco. Solo necesitas remojarlo en leche y enriquecerlo con queso, huevos y perejil para hacer unos crujientes buñuelos de pan, suaves por dentro y crujientes por fuera. Sabrosas y fáciles de preparar, las albóndigas de pan son una excelente idea para ofrecer como entrante o para el aperitivo: sírvelas con una salsa de acompañamiento a tu elección, tal vez junto con unas sabrosas albóndigas de queso o las albóndigas con verduras del caldo, otra deliciosa idea antidesperdicio.
Prueba también estas recetas con pan duro:
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INGREDIENTES
- Para unas 15 albóndigas
- Pan duro 500 g
- Leche entera 250 g
- Parmesano Reggiano DOP 50 g - para rallar
- Huevos 1 - medio
- Ajo 1 diente
- Perejil cantidad suficiente
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
- Para empanar y freír
- Huevos 1 - medio
- Sal fina cantidad suficiente
- Pan rallado cantidad suficiente
- Aceite de girasol cantidad suficiente
Preparación
Para preparar las albóndigas de pan, primero quita la corteza al pan duro 1, luego corta la miga en cubos 2. Coloca el pan en un bol y vierte la leche por encima 3.
Aprieta con las manos o con una cuchara para asegurarte de que todos los cubos estén empapados de leche 4, luego deja reposar durante 5 minutos. Pasado este tiempo, añade un huevo 5 y el Parmigiano Reggiano DOP rallado 6.
Agrega también el perejil picado 7 y el diente de ajo machacado 8, luego vierte un chorrito de aceite 9.
Salpimienta 10 y mezcla la masa con las manos o con una cuchara 11. En este punto, forma bolas de aproximadamente 35 g cada una y colócalas en una bandeja 12; con estas cantidades deberías obtener alrededor de 15.
Pasa al empanado: sumerge cada albóndiga en el huevo, que habrás batido previamente con una pizca de sal 13, luego cúbrela con pan rallado 14. Procede de esta manera para empanar todas las albóndigas 15.
Calienta el aceite de semillas hasta una temperatura de 170°, luego fríe pocas albóndigas a la vez durante 2-3 minutos. Cuando estén doradas uniformemente, escúrrelas y colócalas sobre papel absorbente para fritos 17. ¡Tus albóndigas de pan están listas para ser servidas todavía calientes y crujientes, acompañadas con una salsita al gusto 18!