Arbolitos de pandoro con crema pastelera y grosellas

Para preparar los arbolitos de pandoro con crema pastelera y grosellas, comienza con la crema que puedes aromatizar con naranja y canela: toma la naranja, lávala y sécala, después pélala tratando de quitar solo la cáscara exterior y no la parte blanca más amarga 1. Vierte en un cazo la leche y enciende el fuego bajo, luego añade la rama de canela y la cáscara de naranja 2 y lleva a punto de ebullición. En este punto, apaga el fuego, cubre el cazo con film y deja templar: así los aromas no se dispersarán. Mientras tanto, en un bol grande vierte las yemas (con las claras sobrantes puedes hacer crujientes merengues o lenguas de gato) y bátelas junto con el azúcar granulada con una batidora de mano 3.

Cuando hayas obtenido una mezcla homogénea y fluida, añade poco a poco la maicena tamizándola directamente en el bol 4 y mezcla de nuevo para que se absorba. Ahora retira el film del cazo con la leche, elimina la cáscara de naranja y la rama de canela y templa con un poco de leche la mezcla de huevos, azúcar y maicena. Mezcla 5 y transfiere toda la mezcla al cazo con la leche 6. Enciende el fuego a llama baja y sigue mezclando con la batidora hasta que la crema se espese: tardará unos minutos.

Luego, vierte la crema en una fuente baja y amplia y deja que temple a temperatura ambiente, después cubre con film en contacto y ponla en el frigorífico para que se enfríe 7. Cuando la crema esté fría, podrás transferirla a una manga pastelera. Mientras tanto, corta los pandoritos en rebanadas, comenzando desde el fondo (8-9) hasta llegar a la punta.

Recorta la base con un cortador de galletas en forma de estrella fugaz 10. Luego, rellena la siguiente rebanada con crema pastelera, ayudándote con la manga pastelera y llenando bien toda la superficie 11: será la base de tu arbolito de pandoro. Después, coloca la siguiente rebanada 12 y continúa alternando las capas de crema pastelera con las de pandoro hasta crear la forma de un pequeño abeto.

Termina con un chorro de crema pastelera 13. Espolvorea con azúcar glas tanto la estrella fugaz 14 como las grosellas desgranadas en un bol 15.

Coloca delicadamente la estrella fugaz en la cima del pandorito 16 y las grosellas alrededor 17. Repite las operaciones también con el otro pandoro y lleva a la mesa tus arbolitos de pandoro con crema pastelera y grosellas para celebrar todos juntos 18!