Asado con leche caramelizada con piña y maíz fácil

Calienta el aceite y 20 gr de mantequilla en una cacerola, y añade el carré de cerdo (o lomo) previamente atado, especiado con salvia y clavos de olor y enharinado (si la carne es bastante compacta, puedes no atarla). Dóralo bien por todos los lados, luego sala, pimienta y cúbrelo con la leche, cocinándolo durante unos 50 minutos a fuego bajo, dándole la vuelta de vez en cuando.
Enciende el grill del horno 15 minutos antes de que termine la cocción de la carne.
Una vez cocido, pon a escurrir el carré de cerdo en una rejilla, y posteriormente úntalo con la miel y luego rebózalo en el azúcar moreno, haciendo que este último se adhiera homogéneamente a la carne.
Pon el carré de cerdo en el horno durante media hora bajo el grill muy caliente; coloca la carne en una rejilla, apoyada sobre una bandeja que recoja el jugo que caerá del asado durante la cocción; durante esta fase dale la vuelta a la carne frecuentemente.
Mientras tanto, con el fondo de cocción de la carne cocida en leche, prepara una salsita de acompañamiento, dejándola espesar mezclándola con un trozo de mantequilla, una cucharadita rasa de harina, y ajustándola de sal (si por el contrario el fondo de cocción resulta demasiado denso, añade un poco de leche para hacerlo más fluido).
Si el fondo resulta grumoso, ponlo en la batidora durante unos minutos, y obtendrás una crema lisa.
En este punto, limpia la piña, córtala en trozos quitando la parte leñosa central, y saltéala en una sartén con 20 gr de mantequilla; haz lo mismo con el maíz previamente escurrido de su agua. Une las dos guarniciones.
Pasada la media hora, saca el carré de cerdo del horno, córtalo en rodajas y colócalo en un plato de servir, acompañado de la piña y el maíz, y rocíalo con la salsita previamente preparada.