Bacalao guisado
El bacalao guisado es un segundo plato de pescado simple pero delicioso, con un condimento rico y suculento perfecto para servir con pan.
- Fácil
- 60 min
Bacalao a la ghiotta
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 15 min
- Tiempo de cocción: 50 min
- Porción: 4
- Costo: Medio
PRESENTACIÓN
El bacalao a la ghiotta reúne los ingredientes más característicos de la cocina siciliana: pasas, piñones, alcaparras y aceitunas se añaden a las patatas y a la pulpa de tomate para un sabroso segundo plato de pescado de la tradición mediterránea. La cocción en guiso mantiene el bacalao suave y jugoso, mientras que la salsita sabrosa será un llamamiento irresistible para mojar pan... aunque a menudo se suele utilizar el condimento sobrante para preparar un buen plato de pasta. Sin embargo, os recomendamos llevar a la mesa algunas rebanadas de pan casero porque el bacalao a la ghiotta es tan apetitoso que probablemente se acabará de una vez!
Prueba también estas recetas de Bacalao guisado:
- Bacalao con pasas y piñones
- Bacalao guisado con patatas
- Bacalao con garbanzos
- Bacalao a la livornesa
- INGREDIENTES
- Bacalao desalado 1 kg
- Pulpa de tomate 500 g
- Patatas amarillas 500 g
- Cebollas 1
- Piñones 60 g
- Pasas 60 g
- Alcaparras en sal 60 g
- Aceitunas verdes 20 g - deshuesadas
- Perejil cantidad suficiente
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
Preparación
Para preparar el bacalao a la ghiotta, primero corta el bacalao desalado en trozos, sin quitar la piel 1. Limpia la cebolla y córtala finamente 2, luego corta las aceitunas en rodajas 3.
Enjuaga las alcaparras para eliminar la sal y pica finamente el perejil 4. Finalmente, pela y corta las patatas en cubos 5. Calienta un poco de aceite en una olla grande, luego añade las patatas 6.
Dora las patatas durante unos minutos 7, luego vierte un cucharón de agua 8. Cubre con la tapa 9 y cocina a fuego medio durante unos 10-15 minutos, o hasta que estén tiernas 9.
Mientras tanto, en otra sartén grande, sofríe la cebolla con un poco de aceite 10, luego vierte la pulpa de tomate y sala 11. Cubre con la tapa 12 y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
Después de este tiempo, añade las patatas 13, los trozos de bacalao 14 y las pasas 15.
Agrega también los piñones 16, las aceitunas 17 y las alcaparras desaladas 18.
Aromatiza con el perejil picado 19, luego cubre con la tapa 20 y continúa cocinando durante otros 15 minutos, siempre a fuego lento 21.
Transcurrido el tiempo de cocción, emplata 22 y decora con un poco de perejil picado 23 antes de servir tu delicioso bacalao a la ghiotta 24!
Conservación
Consejo
Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.
RECETAS RELACIONADAS
Bacalao con pasas y piñones
El bacalao con pasas y piñones es un segundo plato de sabores mediterráneos a base de bacalao, piñones, pasas, aceitunas y tomatitos.
- Fácil
- 1 h 25 min
- Kcal 313
Bacalao guisado con patatas
El bacalao guisado con patatas es un sabroso segundo plato de pescado cocido en salsa de tomate. ¡Descubre la receta y prepara el pan para mojar!
- Fácil
- 55 min
Bacalao con patatas y aceitunas
El bacalao con patatas y aceitunas es un segundo plato rico y sabroso, con patatas tiernas y un fondo cremoso irresistible. Descubre aquí las…
- Muy fácil
- 45 min