Berenjenas al horno con patatas

Name: Berenjenas al horno con patatas
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: Berenjenas 380 g; Patatas 350 g; Scamorza 120 g; Tomillo cantidad suficiente; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente

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136

Calorías por porción

Energia Kcal 136
Carbohidratos g 9.5
de los cuales azúcares g 2.7
Proteína g 6.8
Grasas g 7.9
de las cuales grasas saturadas g 3.6
Fibra g 2.5
Colesterol mg 18
Sodio mg 210

Dificultad: Muy fácil
Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocción: 45 min
Porción: 6
Costo: Bajo

PRESENTACIÓN

Las patatas y las berenjenas son dos de las hortalizas más queridas, así que hemos decidido utilizarlas para preparar una guarnición rústica y sabrosa. Las berenjenas al horno con patatas son el acompañamiento perfecto para muchos platos a base de carne, desde los más sencillos como el rollo de pollo hasta los más elaborados como el Asado de cerdo en porchetta, pero también podrían convertirse en un delicioso segundo plato vegetariano. La adición del queso hacia el final añadirá a las berenjenas al horno ese efecto fundente al que nadie puede resistirse... ni siquiera los más reacios podrán decir que no a vuestras berenjenas al horno con patatas!

INGREDIENTES: Berenjenas 380 g; Patatas 350 g; Scamorza 120 g; Tomillo cantidad suficiente; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente

Preparación

Para preparar las berenjenas al horno con patatas, primero hay que poner a hervir las patatas durante unos 20 minutos 1: deben quedar bien firmes. Mientras tanto, quita el extremo de la berenjena 2 y córtala en rodajas de aproximadamente 5 mm de grosor 3.

Transcurrido el tiempo de cocción de las patatas, pélalas y córtalas también en rodajas de aproximadamente 5 mm de grosor 4. En este punto, engrasa una fuente para horno 5 y coloca una primera fila de berenjenas, superponiendo ligeramente las rodajas. Continúa con una fila de patatas, superponiéndola en parte a la de berenjenas, y sigue alternando los dos ingredientes hasta que se acaben 6.

Añade un poco de aceite 7, sal 8, pimienta y unas hojas de tomillo 9, luego cuece en horno ventilado precalentado a 180° durante 20 minutos.

Mientras tanto, corta la scamorza en rodajas 10. Pasados los 20 minutos de cocción, retira del horno y añade las rodajas de scamorza en la superficie 11, luego vuelve a meter en el horno durante unos 5 minutos, hasta que el queso se haya derretido. ¡Tus berenjenas al horno con patatas están listas para servirse 12!