Cestas de patatas con calabacín y queso

Para realizar las cestas de patatas con calabacines y queso, lo primero es pelar las patatas 1 y luego cortarlas en rodajas finas de 1 mm con una mandolina 2. Colócalas en un bol y condimentadlas con aceite de oliva 3,

sal y orégano 4. Mezcla para sazonar bien y luego unta con mantequilla 12 moldes de aluminio 5, coloca las rodajas de patatas primero en el fondo 6

y luego en los bordes internos 7 de manera que cubran completamente los moldecillos 8. Colócalos ahora en una rejilla del horno 9

y hornea en horno ventilado precalentado a 200° por 20 minutos. Mientras tanto, corta en cubos la scamorza 10, lava y corta los extremos de los calabacines, luego córtalos en daditos 11. En una sartén, vierte el aceite y añade el diente de ajo sin pelar 12,

deja sazonar unos instantes y luego añade los calabacines 13, sala 14 y cocina por 15 minutos a fuego moderado. Terminada la cocción, elimina el ajo 15 y reserva.

Mientras tanto, las cestas habrán terminado la cocción, sácalas del horno 16. Rellena las cestas con algunos cubos de scamorza 17, luego con los calabacines 18

y termina con una última capa de scamorza 19. En este punto, vuelve a meterlas en el horno por 10 minutos, justo el tiempo para que se derrita la scamorza. Desmolda las cestas de patatas 20, déjalas templar ligeramente y luego sírvelas en la mesa 21.