Castañuelas saladas al romero

Name: Castañuelas saladas al romero
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 30
Ingredients: Harina 00 200 g; Mantequilla ablandado 40 g; Parmesano Reggiano DOP para rallar 30 g; Provola 50 g; Vino blanco seco 20 g; Huevos 1; Levadura instantánea para preparaciones saladas 6 g; Romero cantidad suficiente; Sal fina 2 pizcas; Aceite de semillas cantidad suficiente

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Calorías por porción

Energia Kcal 92
Carbohidratos g 5.4
de los cuales azúcares g 0.2
Proteína g 1.7
Grasas g 7
de las cuales grasas saturadas g 1.79
Fibra g 0.2
Colesterol mg 13
Sodio mg 147

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 30 min
Tiempo de cocción: 20 min
Para: 30 piezas
Costo: Bajo
Notas + 30 min de reposo de la masa en el frigorífico

PRESENTACIÓN

Receta de
Rossella Maraio

Si estáis buscando un aperitivo tentador para ofrecer a vuestros amigos, las Castagnole saladas son ideales para inaugurar una alegre velada en compañía. A diferencia de la tradicional Castagnole, las castañuelas saladas al romero son perfectas para proponer durante todo el año y os sorprenderán con un relleno irresistible de queso fundido... ¡veréis, desaparecerán en un santiamén! Servid las castañuelas saladas al romero aún calientes y enriqueced vuestro buffet con los aperitivos fritos más deliciosos inspirados en nuestra tradición.

INGREDIENTES

Calorías por porción

Ingredientes para unas 30 castañuelas: Harina 00 200 g; Mantequilla 40 g - ablandado; Parmesano Reggiano DOP 30 g - para rallar; Provola 50 g; Vino blanco seco 20 g; Huevos 1; Levadura instantánea para preparaciones saladas 6 g; Romero cantidad suficiente; Sal fina 2 pizcas

para freír: Aceite de semillas cantidad suficiente

Preparación

Para preparar las castañuelas saladas al romero, verted la harina en un cuenco grande, añadid la levadura instantánea 1, el parmesano rallado 2 y el huevo 3,

luego añadid también la mantequilla ablandada 4, el romero 5, el vino blanco 6 y la sal.

Comenzad a mezclar la masa con un tenedor 7, luego trasladadla a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y trabajad con las manos durante unos 5 minutos hasta obtener una mezcla homogénea 8. Poned la masa en el cuenco, cubrid con film transparente 9 y dejad reposar en el frigorífico durante 30 minutos. Mientras tanto, cortad el queso provolone en cubos: necesitaréis unos treinta.

Transcurrido el tiempo de reposo, dividid la masa en pequeñas porciones de unos 12 g cada una 10. Aplanad cada pedazo de masa en la palma de la mano y colocad en el centro un cubo de provolone 11, luego cerrad la masa y formad una bolita 12.

Calentad el aceite de semillas en una cacerola hasta alcanzar una temperatura de 160°-170° y freíd pocas castañuelas a la vez durante unos minutos 13. Cuando estén bien doradas, escurridlas con una espumadera 14 y colocadlas sobre un papel para fritos. Terminad de freír y servid vuestras castañuelas saladas al romero 15!