Cerdo asado con patatas
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 20 min
- Tiempo de cocción: 1 h 40 min
- Porción: 6
- Costo: Medio
PRESENTACIÓN
El cerdo asado con patatas es un plato rico y fragante que lleva a la mesa todo el calor de la cocina portuguesa.
"Assado" en portugués significa precisamente asado, y describe a la perfección esta preparación: un Asado de cerdo cocido lentamente al horno junto con las patatas, hasta volverse tierno por dentro y dorado por fuera.
Se trata de una receta casera, sencilla pero llena de sabor, que en las familias lusas se prepara en ocasiones especiales o para el clásico domingo en familia.
Cada casa tiene su versión: hay quienes añaden vino blanco y especias, quienes prefieren un toque de pimentón o de limón para realzar el sabor de la carne. Con su aroma de hierbas aromáticas y la costra dorada, el cerdo asado con patatas os conquistará desde el primer bocado: una receta convivial, genuina e irresistible, perfecta para reunir a todos alrededor de la mesa!
Descubrid otras deliciosas variantes de asado de cerdo:
INGREDIENTES
- Paletilla de cerdo 1 ½ kg - o lomo
- Ajo 4 dientes
- Romero 2 ramitas
- Salvia cantidad suficiente
- Aceite de oliva virgen extra 200 g
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
- Vino blanco 200 g
- para las patatas
- Patatas 1 kg
- Aceite de oliva virgen extra 50 g
- Pimentón dulce 1 cucharadita
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
- Romero 2 ramitas
Preparación
Para preparar el cerdo asado con patatas, lo primero que hay que hacer es colocar en una tabla de cortar el ajo, el romero y la salvia 1 y picar todo finamente 2. Toma la carne de cerdo y átalas como si fuera un asado 3; puedes seguir nuestra ficha de cocina Cómo atar el asado, o pedirle a tu carnicero de confianza que lo haga.
Transfiere el asado a una bandeja con papel de horno y espolvorea la carne con el picado de hierbas 4, luego sazona con sal 5, pimienta y aceite 6.
Masajea bien la carne 7, vierte el vino blanco en el fondo de la bandeja 8 y cúbrela con una hoja de papel de horno 9.
Cubre la bandeja también con una hoja de aluminio 10 y hornea durante aproximadamente una hora a 180°C en el horno precalentado en modo ventilado. Mientras tanto, pela las patatas 11 y córtalas en gajos 12.
En un bol, sazona las patatas con sal 13, romero 14, pimentón 15 y pimienta negra molida.
Añade el aceite de oliva 16 y mezcla bien. Después de una hora de cocción de la carne, saca del horno 17 y añade las patatas alrededor 18.
Continúa la cocción por otros 30-40 minutos, sin cubrir la bandeja, hasta que las patatas estén doradas y crujientes 19. Una vez cocido, deja reposar el cerdo durante 10-15 minutos antes de cortarlo 20. ¡Sirve el cerdo asado con las patatas bien caliente!