Cheesecake de coco
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 15 min
- Porción: 8
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
Fresca, cremosa y sin horno, la cheesecake de coco es el postre perfecto para preparar cuando te apetece un dulce sencillo pero irresistible.
En esta versión, Cheesecake sin gelatina, la textura se mantiene suave y aterciopelada, ideal para servir bien fría en los días más calurosos, pero no solo. La base crujiente de galletas se combina con una crema delicada preparada con queso crema, nata y yogur de coco, enriquecida con coco rallado para un sabor aún más intenso y aromático... ¡para todos los amantes del coco!
Fácil y rápida de preparar, esta cheesecake sin horno es perfecta como postre de final de comida, para una merienda veraniega o para ocasiones especiales, para compartir con amigos y familia. Dejad volar vuestra imaginación en la decoración con los ingredientes que más os gusten: coco, chocolate o fruta fresca.
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INGREDIENTES
- para la base (para un molde de 20 cm)
- Galletas Digestive 200 g
- Mantequilla 100 g
- para la crema
- Queso fresco para untar 500 g
- Nata fresca líquida 200 g
- Yogur de coco 100 g
- Coco rallado 30 g
- Azúcar glas 70 g
- para decorar
- Coco 40 g - fresco
Preparación
Para preparar la cheesecake de coco, tritura finamente las galletas secas con un mixer 1, hasta obtener una consistencia arenosa. Trasfiérelas a un bol, añade la mantequilla fundida templada 2 y mezcla bien 3, hasta obtener una mezcla húmeda y homogénea.
Forra el fondo de un molde desmontable de 20 cm con papel de horno y cubre el borde con acetato o con una tira de papel de horno. Vierte en su interior la mezcla de galletas y mantequilla 4, distribúyela por toda la base y compacta bien con el dorso de una cuchara o una espátula 5 6. Lleva el molde al frigorífico y deja que se endurezca durante 30 minutos.
Mientras tanto prepara la crema. Vierte en un bol la nata fresca, el azúcar glas 7, el queso crema 8 y el yogur de coco 9.
Bate todo con las varillas eléctricas 10 hasta obtener una mezcla consistente pero sin sobrebatir. Añade el coco rallado a la crema 11 y bate unos instantes más con las varillas, el tiempo justo para incorporarlo de forma homogénea 12.
Saca la base del frigorífico, ya bien firme, vierte encima la crema de coco 13 y nivélala delicadamente con una espátula 14. Vuelve a meter la cheesecake en el frigorífico y deja que cuaje durante 2-3 horas. Al servir, desmolda con cuidado la cheesecake y retira el papel de horno del borde 15.
Colócala en una fuente para servir 16 y decórala con coco fresco cortado en láminas finas 17 18.