Mini cheesecakes sin horno

Para preparar las mini cheesecakes sin horno, primero derretid la mantequilla en un cazo (o en el microondas) 1 y dejadla templar. Mientras tanto, poned las galletas en un robot de cocina 2 y trituradlas hasta reducirlas a polvo 3.

Pasad las galletas trituradas a un bol y añadid la mantequilla derretida y templada 4, luego mezclad bien para integrar la preparación 5. Ahora forrad un molde para 12 muffins con film transparente, asegurándoos de que quede bien pegado a cada cavidad 6.

Repartid la mezcla de galletas en los moldes 7 y presionad bien la base y los bordes con la ayuda de un vasito (o con los dedos) 8. Metedlo en la nevera para que se endurezca al menos 2 horas (o en el congelador al menos 20 minutos) 9.

Transcurrido el tiempo de enfriado, ocupáos de la crema: en un bol amplio unid el queso crema, el yogur 10, la nata para montar 11 y el azúcar glas 12.

Batid con las varillas eléctricas hasta obtener una textura firme y cremosa 13. Para mayor comodidad, podéis pasar la crema a una manga pastelera sin boquilla. A continuación comprobad que las bases estén compactas y extraedlas con cuidado del molde 14. Colocad los vasitos en la fuente de servir y rellenadlos con la crema de yogur (si no tenéis manga pastelera, podéis usar una cuchara) 15.

Decorad las mini cheesecakes con el topping que prefiráis: nosotros hemos elegido una crema de avellanas para untar 16, una mermelada de frambuesa 17 y una crema de pistacho para untar 18.

Para rematar, podéis añadir frutos secos picados 19, frutos del bosque frescos y alguna hojita de menta 20. ¡Vuestras mini cheesecakes sin horno están listas para servir 21!