Cheesecake ligera con frutos del bosque
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 30 min
- Tiempo de cocción: 5 min
- Porción: 6
- Notas +3 horas de reposo
PRESENTACIÓN
La cheesecake ligera con frutos del bosque es un postre ligero sabroso y vistoso, perfecto cuando queréis poner en la mesa un postre fresco sin renunciar al placer de una porción cremosa. Preparadla con una base de galletas integrales y mantequilla de almendras, que acoge una suave crema de queso para untar light y yogur griego, endulzada con concentrado de dátiles y aromatizada con vainilla.
Para hacerla aún más atractiva, decorad la superficie con una corona de frambuesas, moras y arándanos: aportaréis color y una nota agradablemente ácida que combina con la dulzura del relleno. Sin necesidad de horneado, esta cheesecake es un equilibrio perfecto entre capricho y ligereza. Elegidla para terminar una cena con amigos o para una merienda especial: con pocos pasos llevaréis a la mesa un postre fácil que conquista primero la vista y después el paladar.
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INGREDIENTES
- Para la base
- Galletas integrales secas 150 g - bajo en azúcares
- Mantequilla de almendras 100 g
- para la crema
- Queso fresco para untar ligero 400 g
- Pasta de dátiles 70 g
- Yogur griego 100 g
- Gelatina en hojas 12 g
- Vaina de vainilla 1
- Leche entera 100 g
- para decorar
- Frambuesas 70 g
- Moras 70 g
- Arándanos 70 g
Preparación
Para preparar la cheesecake ligera con frutos del bosque empezad por la base: poned las galletas en un procesador 1 y trituradlas hasta obtener una textura arenosa 2. Pasadlas a un bol y añadid la mantequilla de almendras 3.
Mezclad con una cuchara para integrar los ingredientes 4, luego verted la mezcla en un molde desmontable de 18 cm de diámetro forrado con papel de horno. Compactad la base con el dorso de una cuchara 5 hasta conseguir una capa uniforme 6 y dejadla reposar en el frigorífico durante 30 minutos.
Mientras tanto, ocupáos de la crema: poned la gelatina a remojar en agua fría 7. En un bol reunid el yogur y el queso 8 y mezclad con unas varillas. Añadid el concentrado de dátiles 9.
Mezclad hasta obtener una preparación homogénea 10. Calentad la leche en un cazo y añadid las semillas de la vaina de vainilla 11. Retirad del fuego, incorporad la gelatina remojada y bien escurrida 12 y removéd hasta que se disuelva por completo.
Verted la leche con la gelatina en la mezcla de yogur y queso 13, integrando con las varillas hasta conseguir una crema lisa y homogénea 14. Sacad el molde del frigorífico y verted la crema sobre la base de galletas 15.
Nivelad la superficie 16 y dejadla cuajar en el frigorífico durante 2 horas. Transcurrido el tiempo de reposo, desmoldad la tarta y colocadla en una fuente. Decorad la superficie disponiendo los frutos del bosque a lo largo del borde, alternándolos 17, hasta formar una corona 18. Dejádla reposar en el frigorífico otros 30 minutos antes de servir.