Clafoutis de melocotón

Para preparar el clafoutis de melocotón, empieza por calentar el horno a 180°. Lava los melocotones, córtalos por la mitad o en cuartos, quita el hueso y pélalos (1-2). Corta los melocotones en rodajas no demasiado finas 3.

Bate en un bol, con la ayuda de una batidora eléctrica, los huevos con el azúcar 4 hasta obtener una mezcla clara y espumosa que duplique el volumen inicial. Añade la vainillina 5 y la harina 6 con un tamiz

e intégralas a la mezcla con una cuchara de madera 7. En este punto, añade poco a poco la leche 8 mezclando con delicadeza. Cuando toda la leche se haya absorbido, añade el brandy 9.

Por último, añade una pizca de sal 10 y mezcla por última vez. Enmanteca un molde, con bordes bajos y de un diámetro de 26 cm, y espolvoréalo con 30 g de azúcar para evitar que el clafoutis se pegue (11-12).

Coloca los melocotones en el fondo del molde en forma de espiral o como prefieras, creando incluso más capas superpuestas (13-14). Cuando hayas terminado con los melocotones, vierte en el molde delicadamente la mezcla de huevos, azúcar y leche, hasta cubrir todos los melocotones excepto los de la superficie 15. Hornea durante 50 minutos hasta que el clafoutis esté bien dorado. Transcurrido el tiempo de cocción, desmolda el clafoutis de melocotón y espolvorea con azúcar glas. Deja templar y sirve tu clafoutis de melocotón.