Corte de pavo con hinojo y granada

Name: Corte de pavo con hinojo y granada
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: Pechuga de pavo entero 800 g; Hinojos 400 g; Granada (1 mediana) 400 g; Aceite de oliva virgen extra 80 g; Pimienta negra cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Eneldo cantidad suficiente; Flor de sal cantidad suficiente

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451

Calorías por porción

Energia Kcal 451
Carbohidratos g 12.8
de los cuales azúcares g 12.8
Proteína g 49.2
Grasas g 22.5
de las cuales grasas saturadas g 3.67
Fibra g 3.4
Colesterol mg 100
Sodio mg 687

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 25 min
Tiempo de cocción: 50 min
Porción: 4
Costo: Bajo

PRESENTACIÓN

¡Esta noche para cenar: pechuga de pavo! ¿Se anticipa una comida muy austera, casi triste? ¡Nada de eso! Con la receta de corte de pavo con hinojo y granada llevaréis a la mesa un segundo plato de carne sabroso y de sabor fresco. Una cama de hinojo en juliana acoge suculentas rebanadas de pechuga de pavo a la plancha, aderezadas con una sabrosa emulsión de granada. Una combinación que sorprenderá a los paladares más exigentes y a los amantes de los platos salados con fruta. ¡Probad también las Rollitos de hojaldre salados con granada para un aperitivo original y apetitoso!

INGREDIENTES: Pechuga de pavo 800 g - entero; Hinojos 400 g; Granada 400 g - (1 mediana); Aceite de oliva virgen extra 80 g; Pimienta negra cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Eneldo cantidad suficiente; Flor de sal cantidad suficiente

Preparación

Para preparar el corte de pavo con hinojo y granada, comienza con la carne. En una plancha caliente, vierte un chorrito de aceite 1. Coloca el pavo 2 y cocínalo a fuego medio por el primer lado durante unos 25 minutos. Pasados los primeros 25 minutos, dale la vuelta 3

y cocínalo por otros 25 minutos por el otro lado 3. Mientras tanto, prepara el aderezo: toma la granada, córtala por la mitad 5 y desgránala recogiendo los granos en un bol 6; reserva algunos para la decoración final,

vierta los demás en una batidora 7 y tritúralos. Luego pasa el puré obtenido por un colador para filtrar el jugo que puedes verter en un vaso alto. Añade 40 g de aceite 9, sal y pimienta.

Mezcla todo (10-11). Lava y recorta el hinojo para eliminar la parte verde 12.

Divídelo por la mitad y luego córtalo en rodajas finas (13-14) y luego transfiérelo a un bol para aderezar con 30 g de aceite 15, sal y pimienta.

Aromatiza con el eneldo desmenuzado con las manos 16. Mezcla y distribuye en un plato para servir 18.

Toma el pavo, córtalo en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor cada una (19-20) y distribúyelo sobre la cama de hinojo 21.

Adereza con los granos de granada reservados, los copos de sal 22, y rocía con la emulsión de granada y aceite 23; tu corte de pavo con hinojo y granada está listo para ser servido 24.