Crema salada con champiñones y panceta
- Energia Kcal 184
- Carbohidratos g 3.3
- de los cuales azúcares g 3.2
- Proteína g 12.7
- Grasas g 13.4
- de las cuales grasas saturadas g 6.47
- Fibra g 0.7
- Colesterol mg 37
- Sodio mg 533
- Dificultad: Medio
- Tiempo de preparación: 30 min
- Tiempo de cocción: 1 h 10 min
- Para: 10 piezas
- Costo: Medio
PRESENTACIÓN
De consistencia aterciopelada y sabor estimulante, esta crema salada con champiñones y panceta abrirá con gusto vuestras cenas en compañía, estimulando el apetito de los invitados a primera vista. Las pequeñas y graciosas cacerolas en las que se sirve hacen de este sencillo entrante algo refinado y elegante, resaltando al máximo la combinación de sabores propuesta, es decir, champiñones y panceta, una combinación atemporal y apetitosa que podréis divertiros variando con otros deliciosos ingredientes de temporada!
- INGREDIENTES
- Ingredientes para 10 cacerolas de 100 ml
- Panceta ahumada 100 g - (1 rebanada gruesa)
- Asiago 150 g
- Champiñones 250 g
- Yemas 5
- Nata fresca líquida 200 g
- Leche entera 400 g
- Azafrán 1 sobrecito - (0,1 g)
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Huevos 1 - (mediano)
Preparación
Para realizar la crema salada con champiñones y panceta, lo primero que hay que hacer es cortar en cubos el Asiago 1 y luego picarlo con un cuchillo 2. Transfiere el queso a un cazo, añade la leche y la nata 3
Añade una pizca de sal 4, el azafrán en polvo 5 y mezcla con una cuchara 6.
Coloca el cazo al fuego y cocina la mezcla a fuego lento durante unos 15-20 minutos, cuidando de remover a menudo. Debes obtener una crema homogénea 7 no muy densa, resérvala para que se enfríe. Ahora limpia los champiñones: elimina la parte terrosa del tallo 8 y límpialos suavemente con un paño 9.
Corta finamente los champiñones 10 y luego corta en cubos la panceta 11. Añade un chorrito de aceite en una sartén 12
Añade aquí los cubos de panceta 13 y coloca todo al fuego, calienta a fuego bajo y luego añade también los champiñones 14. Continúa la cocción durante 10 minutos. Añade pimienta al gusto 15 y reserva.
En un bol, bate las yemas de 5 huevos con el huevo entero 16, añade la mezcla a la crema ya fría 17 y mezcla bien para amalgamar 18.
Ahora distribuye la mezcla en cacerolas aptas para horno 19, colócalas sobre una bandeja 20 y hornéalas en horno ventilado precalentado a 150° durante 20 minutos en la rejilla del medio. Pasado este tiempo, saca las cacerolas 21
Rellénalas con champiñones y panceta (22-23) y vuelve a ponerlas en el horno otros 20 minutos. Pasado este tiempo, la crema salada con champiñones y panceta estará lista para ser disfrutada 24.