McChicken® Sabroso

Para realizar el McChicken® Sabroso comienza con la col lombarda italiana: corta la col lombarda por la mitad 1 y córtala en juliana 2, luego transfiérela a un bol 3.

Condimenta con vinagre 4 y sal 5, mezcla bien 6 y cubre con film transparente. Deja marinar durante al menos una hora.

Mientras tanto, prepara la salsa de Pecorino Romano DOP & pimienta, rallando el Pecorino Romano DOP y machacando las bayas de pimienta negra. Luego calienta la leche en un cazo (solo debe templarse), apaga el fuego y vierte el Pecorino Romano DOP rallado 7. Añade también los granos de pimienta machacados 8 y mezcla brevemente 9.

Reserva momentáneamente la crema obtenida y pasa a la mayonesa: vierte la yema y el vinagre en un bol y comienza a batir con las varillas eléctricas 10, luego añade el aceite de semillas en hilo mientras mantienes las varillas en acción a alta velocidad 11. Finalmente sazona con la sal 12.

Cuando hayas obtenido una mezcla estable, añade a la mayonesa la crema de Pecorino Romano DOP 13 y mezcla brevemente 14. Cubre con film transparente en contacto y guarda la salsa en el frigorífico hasta el momento de usarla. Pasado el tiempo de marinado, retoma la col, añade el aceite 15 y mezcla bien.

Ocupémonos de la masa para el pollo: vierte la harina en un bol y sazona con ralladura de limón 16, sal 17, tomillo, mejorana y pimienta blanca 18.

Añade también el agua 19 y la cerveza 20 y mezcla delicadamente con una varilla hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos 21.

Ahora toma la pechuga de pollo y aplánala ligeramente con un mazo, luego divídela horizontalmente por la mitad 22 para obtener 2 filetes 23. Corta los filetes nuevamente por la mitad para obtener en total 4 piezas 24.

Pasa cada pieza de carne primero por la sémola 25, luego por la masa 26 y finalmente por el pan rallado 27.

Después de empanar el pollo, pasa a freírlo: calienta el aceite de semillas hasta alcanzar una temperatura de 170°-180° e introduce pocos trozos de pollo a la vez 28. Mientras tanto, coloca las lonchas de bacon en una bandeja de horno 29 y hornea durante 5 minutos en modo grill hasta que se doren 30.

Cuando el pollo esté listo, escúrrelo 31 y transfiérelo a papel absorbente. Mientras tanto, coloca los panes en una bandeja con la parte cortada hacia arriba 32 y hornéalos durante 3-4 minutos, siempre en modo grill 33.

Estás listo para montar tu bocadillo: coloca el pan en la base 34 y coloca encima el pollo 35, luego coloca 2 tiras de bacon crujiente 36.

Añade un puñado de col marinada 37 y una cucharada de salsa de Pecorino Romano DOP & pimienta 38. Cubre con la otra mitad del pan y procede de esta manera para montar también los otros 3 bocadillos. El McChicken® Sabroso está listo para ser degustado 39!