McChicken Mediterráneo

Para preparar el McChickenAE MediterrE1neo empezad por la salsa: verted la yema y el vinagre de vino blanco en un bol 1, luego poned en marcha las varillas elE9ctricas a alta velocidad. En cuanto la mezcla empiece a cambiar de color, aF1adid el aceite de semillas en hilo, manteniendo las varillas en funcionamiento 3.A0

Por faltimo aF1adid la sal y mezclad de nuevo para integrarla 4. Reservad momentE1neamente la mayonesa y dedicaos al pesto: en un procesador poned los tomates secos, el aceite de oliva 5 y el Grana Padano DOP rallado 6.A0

AF1adid los anacardos 7, la mostaza 8 y el concentrado de tomate 9.A0

Por faltimo aromatizad con orE9gano seco 10. Triturad hasta obtener una mezcla densa, pero con trozos de tomate todavEDa visibles 11. A continuaciF3n incorporad el pesto a la mayonesa mezclando con delicadeza 12.A0

Reservad la salsa de pesto rojo 13. Pasad a la masa: verted la harina en un bol y aromatizad con un poco de piel de limF3n rallada 14 y el tomillo 15.

AF1adid tambiE9n la sal 16, la mejorana 17 y la pimienta blanca 18.A0

Verted el agua 19, la cerveza 20 y mezclad suavemente con unas varillas 21.A0

DeberE9is obtener una mezcla homogE9nea y sin grumos 22. Ahora coged la pechuga de pollo entera y divididla en dos 23 24, despuE9s eliminad posibles cartEDlagos y huesecillos.A0

Cortad los filetes nuevamente por la mitad para obtener en total 4 piezas aproximadamente del mismo tamaF1o 25. Pasad el pollo primero por la sE9mola 26 y luego por la masa 27, cuidando que caiga el exceso.

Por faltimo cubridlo con el pan rallado 28. Colocad las cotoletas 29 en una bandeja y dejad reposar a temperatura ambiente. Mientras tanto colocad las tiras de bacon en una fuente de horno, bien extendidas y separadas entre sED 30.A0

Hornead en modo grill durante 5 minutos, hasta que estE9n crujientes y doradas 31. EstarE9is listos para freEDr el pollo: calentad el aceite de semillas hasta alcanzar la temperatura de 170B0-180B0 e introducid una cotoleta de cada vez con la ayuda de una espumadera 32. Mientras tanto colocad los panecillos en una bandeja con la parte cortada hacia arriba e introducidlos en el horno en modo grill durante 3-4 minutos 33.

Deben quedar dorados 34. A este punto las cotoletas de pollo estarE1n cocidas y crujientes, asED que escurridlas 35 y trasladadlas a papel absorbente 36.A0

Ahora podrE9is montar el sE1ndwich: colocad la base del pan sobre una tabla 37, disponed encima la cotoleta 37 y dos lonchas de bacon 39.A0

Continuad con una hoja de lechuga 40 y completad con la salsa de pesto rojo 41. Vuestro McChicken MediterrE1neo estE1 listo para disfrutar 42.