McChicken Mediterráneo
- Dificultad: Medio
- Tiempo de preparación: 40 min
- Tiempo de cocción: 20 min
- Porción: 4
PRESENTACIÓN
Si buscE1is una idea original y sabrosa para vuestra cena, dejad que os conquiste el McChickenAE MediterrE1neo, una fantE1stica reinterpretaciF3n gourmet del celebre y querido bocadillo McChickenAE! La mEDtica pechuga empanada 100 % de pollo italiano, con su clE1sico rebozado, se encuentra en esta receta con una combinaciF3n de ingredientes de carE1cter decidido e irresistible. AcompaF1ando al pollo encontrarE9is bacon crujiente, dorado a la perfecciF3n, y lechuga Batavia fresca y ligera.
El verdadero toque de distinciF3n que hace a esta hamburguesa fanica es la especial salsa de pesto rojo: una crema espesa y aromE1tica a base de tomates secos, Grana Padano DOP y anacardos, capaz de concentrar en cada bocado todos los aromas autE9nticos de nuestra tierra. Preparar en casa el McChickenAE MediterrE1neo es facilEDsimo y os permitirE1 llevar a la mesa un plato lleno de sabor con una presentaciF3n casera extraordinaria.
INGREDIENTES
- Pechuga de pollo 300 g - 100% italiano
- Panecillos para hamburguesa 4 - con semillas
- Bacon 8 rebanadas
- Ensalada 4 hojas - Batavia
- Para la masa
- Harina 00 200 g
- Agua 330 g - fría
- Cerveza rubia 50 g - fría
- Ralladura de limón 1
- Mejorana cantidad suficiente - seca
- Tomillo cantidad suficiente - seco
- Sal fina 10 g
- Pimienta blanca cantidad suficiente
- Para el empanado
- Pan rallado 500 g
- Sémola cantidad suficiente
- Para freEDr
- Aceite de girasol cantidad suficiente
- Para la salsa de pesto rojo
- Aceite de girasol 220 g
- Yemas 1
- Vinagre de vino blanco 10 g
- Tomates secos en aceite 20 g
- Aceite de oliva virgen extra 25 g
- Grana Padano DOP 25 g - para rallar
- Concentrado de tomate 15 g
- Mostaza 10 g
- Sal fina 10 g
- Anacardos 3 g
- Orégano 1 pizca - seco
PreparaciF3n
Para preparar el McChickenAE MediterrE1neo empezad por la salsa: verted la yema y el vinagre de vino blanco en un bol 1, luego poned en marcha las varillas elE9ctricas a alta velocidad. En cuanto la mezcla empiece a cambiar de color, aF1adid el aceite de semillas en hilo, manteniendo las varillas en funcionamiento 3.A0
Por faltimo aF1adid la sal y mezclad de nuevo para integrarla 4. Reservad momentE1neamente la mayonesa y dedicaos al pesto: en un procesador poned los tomates secos, el aceite de oliva 5 y el Grana Padano DOP rallado 6.A0
AF1adid los anacardos 7, la mostaza 8 y el concentrado de tomate 9.A0
Por faltimo aromatizad con orE9gano seco 10. Triturad hasta obtener una mezcla densa, pero con trozos de tomate todavEDa visibles 11. A continuaciF3n incorporad el pesto a la mayonesa mezclando con delicadeza 12.A0
Reservad la salsa de pesto rojo 13. Pasad a la masa: verted la harina en un bol y aromatizad con un poco de piel de limF3n rallada 14 y el tomillo 15.
AF1adid tambiE9n la sal 16, la mejorana 17 y la pimienta blanca 18.A0
Verted el agua 19, la cerveza 20 y mezclad suavemente con unas varillas 21.A0
DeberE9is obtener una mezcla homogE9nea y sin grumos 22. Ahora coged la pechuga de pollo entera y divididla en dos 23 24, despuE9s eliminad posibles cartEDlagos y huesecillos.A0
Cortad los filetes nuevamente por la mitad para obtener en total 4 piezas aproximadamente del mismo tamaF1o 25. Pasad el pollo primero por la sE9mola 26 y luego por la masa 27, cuidando que caiga el exceso.
Por faltimo cubridlo con el pan rallado 28. Colocad las cotoletas 29 en una bandeja y dejad reposar a temperatura ambiente. Mientras tanto colocad las tiras de bacon en una fuente de horno, bien extendidas y separadas entre sED 30.A0
Hornead en modo grill durante 5 minutos, hasta que estE9n crujientes y doradas 31. EstarE9is listos para freEDr el pollo: calentad el aceite de semillas hasta alcanzar la temperatura de 170B0-180B0 e introducid una cotoleta de cada vez con la ayuda de una espumadera 32. Mientras tanto colocad los panecillos en una bandeja con la parte cortada hacia arriba e introducidlos en el horno en modo grill durante 3-4 minutos 33.
Deben quedar dorados 34. A este punto las cotoletas de pollo estarE1n cocidas y crujientes, asED que escurridlas 35 y trasladadlas a papel absorbente 36.A0
Ahora podrE9is montar el sE1ndwich: colocad la base del pan sobre una tabla 37, disponed encima la cotoleta 37 y dos lonchas de bacon 39.A0
Continuad con una hoja de lechuga 40 y completad con la salsa de pesto rojo 41. Vuestro McChicken MediterrE1neo estE1 listo para disfrutar 42.