Ensalada de gambas
- Energia Kcal 237
- Carbohidratos g 8.3
- de los cuales azúcares g 8.3
- Proteína g 13.7
- Grasas g 16.6
- de las cuales grasas saturadas g 2.62
- Fibra g 4
- Colesterol mg 115
- Sodio mg 616
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 30 min
- Tiempo de cocción: 10 min
- Porción: 4 Personas
- Costo: Alto
PRESENTACIÓN
¿Alguna vez has pensado en preparar una deliciosa ensalada de gambas? Probablemente sí, pero no sabías cómo aderezarla para hacerla realmente especial. ¡No te preocupes, gracias a nuestros consejos descubrirás lo sencillo que es crear una realmente espectacular! Empecemos por la elección de los ingredientes de acompañamiento, como la fruta tropical mango y aguacate, que a menudo encontramos en deliciosas ensaladas grandes o en recetas exóticas como el ceviche de gambas. Esta vez, sin embargo, hemos decidido combinarlos juntos y el resultado nos ha convencido al instante. ¡Solo te queda descubrir con nosotros la receta de la ensalada de gambas y así despertar el apetito de tus invitados!
INGREDIENTES
- Gambas 650 g - (para limpiar)
- Aceite de oliva virgen extra 2 cucharas
- Pimentón dulce 1 cucharadita
- Sal fina 1 cucharadita
- Pimienta negra 1 cucharadita
- Para la ensalada
- Canónigos 50 g
- Rúcula 25 g
- Mango 120 g
- Cebolletas rojas 30 g
- Palta 1
- Aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita
- Sal fina 1 cucharadita
- Pimienta negra cantidad suficiente
- Para la salsa de yogur
- Yogur griego 50 g
- Lima 1
Preparación
Para preparar la ensalada de gambas, comienza limpiando las gambas. Separa la cola del resto del cuerpo, luego quita las patas 1 e incide el dorso donde se encuentra el filamento oscuro del intestino. Retira también este utilizando la punta de un cuchillo o un palillo 2. En este punto deberías haber obtenido unos 320 gramos de gambas limpias. Ponlas en un bol y aliña con sal, pimienta y aceite 3.
Agrega la paprika dulce 4, mezcla y deja que se impregne de sabor 5. Mientras tanto, limpia el cebolleta y corta la base 6.
Luego córtala en rodajas finas con la ayuda de una mandolina, o con un cuchillo, 7 y después ponla en un bol con agua y hielo: así el sabor se suavizará y quedará más crujiente 8. Mientras tanto, pela el mango 9
y córtalo en rodajas finas; ponlo aparte también 10. Finalmente, pasa al aguacate: córtalo por la mitad, elimina el hueso ayudándote con la hoja 11 y luego pélalo. Finalmente, córtalo en 8 piezas 12.
Calienta una parrilla y cocina las rodajas de aguacate 13 cocinando 1 minuto por un lado y luego por el otro 14. Ponlas en un plato y pasa a cocinar las gambas 15,
estas se cocinarán 2 minutos por un lado y 1 por el otro: recuerda no darles la vuelta para que la cocción sea uniforme 16. Ponlas también en el plato para que se enfríen 17 y prepara la ensalada. En un bol, coloca canónigos y rúcula ya limpios 18.
A estas añade las rodajas de cebolleta escurridas 19, ajusta con aceite, sal y pimienta y mezcla 20. En un plato de servir, coloca un poco de ensalada con un par de piezas de aguacate a la parrilla y algunas rodajas de mango 21.
Finalmente adorna con las gambas 22. Prepara una salsa de acompañamiento rallando la cáscara de 1 lima en un bol en el que has añadido el yogur griego 23. Luego exprime el jugo y agrégalo dentro 24.
Mezcla cuidadosamente 25 y luego vierte unas cucharadas en el plato 26, aquí está lista tu fresca y deliciosa ensalada de gambas: buen provecho 27.