Espada en papillote con cerveza, tomates cherry y aceitunas

Para preparar el espada al papillote, comienza con la marinada: en un bol grande, vierte el aceite de oliva virgen extra y las hierbas aromáticas picadas 1, asegurándote de reservar una cucharada para añadir al papillote. Añade el ajo picado 2 y el jugo de medio limón junto con la ralladura del limón 3.

Sala y pimienta 4 y finalmente añade la cerveza doble malta 5. Sumerge las rodajas de pez espada en la marinada 6 y déjalas reposar durante al menos una hora o si quieres prepararlo con antelación, toda la noche.

Mientras tanto, prepara las verduras para el papillote: corta en trozos la patata 7, por la mitad los tomates cherry 8, la cebolleta y las aceitunas negras 9.

En una bandeja de horno, coloca todo lo necesario para el papillote: extiende una hoja de papel de aluminio, sobre ella una de papel de horno y en el centro coloca una de las dos rodajas de espada que habrás sacado de la marinada 10. Comienza a condimentar el pescado con las verduras cortadas, las aceitunas 11 y las alcaparras, lavadas y escurridas 12.

A gusto, añade más ralladura de limón 13 y termina con el picado de hierbas aromáticas 15, el perejil picado, sal, pimienta, un poco de aceite y una cucharada de marinada para dar sabor 15.

Enciende el horno a 200°, cierra los papillotes doblando primero el papel de horno en el centro 16 y doble los lados 17 y procediendo de la misma manera con la hoja de papel de aluminio 18. Cocina durante al menos 25 minutos, comprueba la cocción del pez espada (depende del grosor de tu rodaja, si es necesario déjalo en el horno otros 5 minutos) y luego sácalo del horno y colócalo en dos platos con su propio fondo de cocción!