Fajitas de pollo y cubitos de panceta ahumada
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 20 min
- Tiempo de cocción: 10 min
- Para: 8 piezas
- Costo: Bajo
- Notas + 2 h para la marinación
PRESENTACIÓN
Las fajitas de pollo y cubitos de panceta ahumada son la idea perfecta para una cena informal con amigos, donde el sabor y la convivencia se encuentran. Tradicionalmente, las fajitas son una receta tex-mex a base de carne a la parrilla, pimientos y cebollas, todo envuelto en una típica Tortillas de harina. En esta versión, el pollo jugoso se une a cubitos de panceta ahumada, creando una mezcla de sabores aún más rica y apetitosa. Las tiras de pechuga de pollo especiado, junto a los pimientos y cebollas salteadas, se envuelven en suaves tortillas recién hechas, listas para ser servidas calientes y enrolladas, ideales para comer sin cubiertos y disfrutar en compañía. Para un toque aún más delicioso, podéis añadir nata agria, queso en juliana o las imprescindibles salsas tex-mex como Guacamole, Salsa de tomate mexicana o Crema de alubias (frijoles refritos). Las fajitas de pollo con panceta ahumada son un plato que conquistará a todos, ¡aportando un poco de originalidad y mucho sabor a vuestra velada!
INGREDIENTES
- para 8 fajitas
- Tortillas de harina 8
- Pechuga de pollo 700 g
- Edam 200 g
- Panceta ahumada 100 g - en cubos
- Pimientos rojos 1
- Pimientos amarillos 1
- Cebolleta fresca 4
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Sal fina 1 pizca
- Pimienta negra cantidad suficiente
- Nata agria cantidad suficiente
- para la marinada de pollo
- Lima 1
- Pimentón dulce 1 cucharadita
- Pimentón picante ½ cucharadita
- Perejil cantidad suficiente - (para picar)
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
Preparación
Para preparar las fajitas con pollo y cubitos de panceta ahumada: empezad por el pollo: palpad bien la pechuga para identificar posibles huesos y cartílagos restantes 1 y eliminadlos con el cuchillo. Cortad el pollo en tiras de aproximadamente 1 cm de grosor 2 y colocadlas en una fuente grande. Preparad la marinada: rallad la piel de una lima y exprimid su jugo 3.
Picad finamente el perejil fresco 4. Rociad los trozos de pollo con el jugo de lima 5 y un chorrito de aceite de oliva virgen extra 6.
Añadid el pimentón dulce 7, el chile en polvo 8, la ralladura de lima y el perejil picado. Terminad con una pizca de sal, mezclad todo bien con una cuchara 9, cubrid con film transparente y dejad marinar en la nevera durante al menos 2 horas.
Pasad a las verduras: lavad los pimientos bajo agua corriente, divididlos por la mitad y eliminad el tallo, luego las semillas y los filamentos internos 10, después cortadlos en tiras de aproximadamente 1 cm de ancho 11. Limpiad las cebollas, cortando la base y la parte verde, más dura, luego cortadlas en rodajas 12.
Transcurrido el tiempo de marinado, calentad una sartén grande con un chorrito de aceite, sofreíd las cebollas y los pimientos a fuego vivo 13, teniendo cuidado de que no se quemen, hasta que estén tiernos; tardarán unos 8 minutos. Añadid los cubitos de panceta ahumada 14 y dejadlos dorar bien. Incorporad también el pollo y agregadlo a la sartén 15.
Cocinad durante aproximadamente 10 minutos, mezclando delicadamente 16 17; cuando el pollo se vuelva blanco, ajustad de sal y apagad el fuego. Rallad el queso para acompañar las tortillas con un rallador de orificios grandes 18.
Ahora tomad una tortilla y rellenadla con la carne, las verduras 19 y el queso. Si lo deseáis, podéis enriquecerla con una cucharada de nata agria. Enrolladla sobre sí misma 20 y envolved el extremo inferior con un trozo de papel de aluminio para que podáis comerla fácilmente también con las manos 21. Podéis dividir la tortilla por la mitad y servirla en 2 cómodas porciones. ¡Las fajitas con pollo y cubitos de panceta ahumada están listas para ser disfrutadas!